Pinedo Nava,Henry OswaldoTirado Urteaga,Jesús EdwinVasquez Cruzado,Elmer Roiser2026-04-272026-04-272026-04-27Tirado, J., y Vasquez, E. (2025). “Diseño y Construcción de Mini Horno Eléctrico Para Muestras Experimentales en el Rubro de Panificación, con Sistema de Control Programable de la Temperatura” [Tesis de pregrado, Universidad Nacional de Jaén, Carrera Profesional de Ingeniería Mecánica y Eléctrica]. Repositorio institucional UNJ.http://hdl.handle.net/20.500.14689/1149La presente investigación tuvo como propósito diseñar y construir un mini horno eléctrico para muestras experimentales en panificación, orientado a responder a la necesidad de contar con equipos compactos, seguros y de bajo costo en entornos académicos y de investigación. La propuesta busca optimizar la experimentación en panificación mediante un prototipo capaz de reproducir condiciones de horneado controladas, garantizando uniformidad térmica y confiabilidad en los ensayos, en contraste con los hornos industriales o domésticos que no se ajustan a escalas reducidas de análisis. En el desarrollo de la investigación se aplicó una metodología integral que combinó herramientas de diseño asistido por computadora, análisis térmico y validación experimental. El modelado en CAD permitió definir la geometría del equipo y prever su comportamiento estructural, mientras que las simulaciones en ANSYS posibilitaron evaluar distintos materiales y configuraciones de aislamiento antes de la fabricación. El sistema de control desarrollado permitió establecer un manejo confiable de la temperatura en los ensayos que se realizaron a (150 °C, 180 °C, 200 °C y 220 °C), mostrando estabilidad y capacidad de respuesta ante variaciones de operación. Este nivel de desempeño evidencia que es posible integrar soluciones electrónicas accesibles en equipos experimentales. Durante la fase experimental, el prototipo mostró un comportamiento térmico consistente con las predicciones de simulación, garantizando uniformidad en el proceso de cocción y manteniendo condiciones seguras en la superficie exterior donde se alcanzó temperaturas de (33.5 °C, 34.7 °C, 37.8 °C y 43.3 °C). Estos resultados no solo validaron la metodología aplicada, sino que también demostraron la viabilidad de utilizar el equipo como práctica herramienta para estudios de panificación a pequeña escala.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshorno eléctricopanificacióncontrol programableaislamiento térmicosimulación térmica.info:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.02.01