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Implementación del sistema de gestión de energía ISO 50001, mediante el ciclo PHVA para optimizar el desempeño energético del Hotel americano, Jaén - 2025 – 2026
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-09-29) Diaz Diaz, Sanderson Vladimir; Tarrillo Vargas, Vilma; Felix Poicon, Edwin Carlos Lenin; Millan Montalvo, Fabrizio Armando
La investigación implementó un Sistema de Gestión de la Energía (SGE) conforme a ISO 50001 en el Hotel Americano, con el propósito de diagnosticar el consumo, establecer la línea base energética y evaluar medidas de eficiencia. En el periodo 2025 a enero 2026 se registró un consumo total de 36,443 kWh, con mínimos en abril (2,287 kWh) y mayo (2,278 kWh) y máximos en diciembre (3,620 kWh) y enero 2026 (3,550 kWh). El EnPI (kWh/HOD) varió entre 10.08 y 16.90, con promedio 12.50. El diagnóstico luminotécnico evidenció ubiluminación crítica (14 lx vs 150 lx en habitación Suite Superior; 18.7 lx vs 150 lx en baño Premium Doble) y sobreiluminación puntual (170.7 lx vs 100 lx en escalera). El consumo estimado se concentró en “Otros” 3,025.44 kWh/mes (61.0%), climatización 1,512.5 kWh/mes (30.5%) e iluminación 425.49 kWh/mes (8.6%); además, se estimó Q = 9.674 kVAr para compensación cercana a 10 kVAr. Con una tasa de ahorro del 10%, se proyectó una reducción de ΔkWh = 3,644.3 kWh y una mejora del EnPI de 12.49 a 11.24 kWh/HOD. Con tarifa S/ 0.8075/kWh se estimó ahorro S/ 2,942.77 y 1.647 t CO2e evitadas. En la evaluación financiera (r = 10%, 5 años), con inversión inicial optimizada de S/ 10,800, se obtuvo VAN = S/ 76.8656 y TIR = 0.102782, evidenciándose viabilidad económica proyectada.
Adición de cal y agua a 100 °C para estabilización de subrasante en Jr. César Vallejo, sector Fila Alta - Jaén
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-09-29) Cabrera Guevara, José Neiser; Coronel Delgado, Yeison; Apaza Panca, Christiaan Zayed
La investigación tuvo como fin determinar la influencia de la adición de cal y agua a 100°c para estabilización de subrasante en Jr. Cesar Vallejo, la metodología consistió en caracterizar el suelo y realizar ensayos de CBR con cal, más agua a 100°c. Entre sus resultados de las calicatas C-1, C-2 y C-3, se obtuvo suelos A-2-4 (0), A-2-4 (0) y A-4 (0) respectivamente; además la C-1/C-2 presentó una máxima densidad (MDS), óptimo contenido de humedad (OCH) y CBR al 95% de la MDS a 0.1” de 2.058gr/cm3, 6.6% y 27.67%; la C-3 valores de 1.968gr/cm3, 9.18% y 11.93%. Al incorporar al suelo 2%C, 4%C y 6%C, más agua a 100°C, la C-1/C-2, su MDS fue de 2.175, 2.205 y 2.215gr/cm3, el OCH de 7.0, 6.4 y 6.3% y el CBR de 56.93, 70.67 y 81.33%. Para la C-3 la MDS fue de 2.27, 2.247 y 2.235gr/cm3, el OCH de 8.4, 8.95 y 9.8% y el CBR de 51.5, 17.27 y 36.4%. Se concluye que la opción más técnica y económica para estabilizar la subrasante es con el 2%C + agua a 100°c, presentando un ahorro de S/. 262 569.60 frente a un mejoramiento convencional.
Influencia del tipo de secado y altitud en las características fisicoquímicas, microbiológicas y tecnofuncionales de la harina obtenida a partir de la pulpa de café variedad Catimor (Coffea arabica)”
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-09-28) Correa Tocto, Josseline Milagros; Díaz Vásquez, Flor Aleli; Bazán Tantaleánn Delicia Liliana
La pulpa de café, subproducto del beneficiado del café, representa un problema ambiental por su inadecuada disposición, aunque posee compuestos bioactivos con potencial para
su valorización como ingrediente funcional. El objetivo de la investigación fue evaluar la influencia del tipo de secado (solar y estufa) y la altitud (1300 y 1600 m s. n. m.) sobre
las características fisicoquímicas, microbiológicas y tecnofuncionales de la harina de pulpa de café variedad Catimor (Coffea arabica). Se empleó un diseño de bloques completamente al azar con cuatro tratamientos y tres repeticiones, analizando humedad, pH, cenizas, proteínas, compuestos fenólicos, flavonoides, capacidad antioxidante, actividad de agua, mohos y levaduras, así como propiedades tecnofuncionales. Los resultados evidenciaron efectos significativos (p < 0.05) del tipo de secado y la altitud en la mayoría de variables, incluyendo interacción en propiedades fisicoquímicas y tecnofuncionales. El secado solar a 1600 m s. n. m. favoreció la conservación de proteínas y compuestos bioactivos, mientras que el secado en estufa redujo la humedad y la carga microbiológica, mejorando la estabilidad del producto. Se concluye que ambos factores condicionan la calidad final de la harina, permitiendo su aprovechamiento sostenible en la industria alimentaria.
Efecto de la sustitución parcial de azúcar por inulina sobre las características fisicoquímicas mecánicas, microbiológicas y sensoriales de la mermelada de babaco (Carica pentagona H.)
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-09-25) Guadalupe Jimenez, José Sebastian; Palomino Román, Jeralidne Nicole; Hernández Martínez, Ernesto; Velarde Santoyo, Andrea Fioreli
El presente estudio evaluó el efecto de la sustitución parcial de azúcar por inulina sobre las características fisicoquímicas, mecánicas, microbiológicas y sensoriales de la mermelada de babaco (Carica pentagona H.), como alternativa para reducir el consumo de azúcar asociado a problemas de salud. Se formularon cinco tratamientos con 0%, 5%, 10%, 15% y 20% de sustitución de azúcar por inulina, cada uno con tres repeticiones. Se analizaron el contenido calórico, los sólidos solubles, el perfil de textura y la calidad microbiológica, además de la evaluación sensorial mediante las metodologías Just-About-Right (JAR), Rate-All-That-Apply (RATA) y una escala hedónica de 9 puntos. La sustitución parcial de azúcar por inulina no afectó significativamente el contenido calórico, el perfil de textura ni la calidad microbiológica (P > 0.05). En los sólidos solubles se observaron diferencias significativas entre tratamientos (P < 0.05), destacando el tratamiento con 10% de inulina, que alcanzó el mayor valor (67.91 °Bx). El análisis de penalidad de la prueba JAR mostró que ningún atributo superó el umbral de 1 en penalidad y 20% de consumidores, por lo que la aceptabilidad general no se vio comprometida, con un índice de aceptabilidad superior al 70% en todos los tratamientos.
Comportamiento estructural de un edificio aporticado de concreto armado f’c = 210 kg/cm2 con fibras metálicas recicladas, Jaén – 2025
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-09-24) Diaz Araujo, Walter Junior; Gonzales Santisteban, Marcos Antonio
El estudio tuvo como objetivo determinar el comportamiento estructural de un edificio aporticado de concreto armado con f’c = 210 kg/cm2 incorporando fibras metálicas recicladas. La metodología correspondió a un estudio aplicado, con enfoque cuantitativo y diseño experimental. Los resultados evidenciaron que la resistencia a compresión a los 28 días, para las adiciones de 1.25%, 2.25%, 3.25% y 4.25% de fibras metálicas recicladas, fueron de 247.52kg/cm2, 299.29kg/cm2, 282.47kg/cm2 y 236.83kg/cm2, respectivamente, alcanzando el mayor valor con el 2.25% de fibras. En el análisis estructural, el edificio con concreto convencional presentó desplazamientos en el eje X de 0.0027, 0.0046, 0.0062, 0.0069 y 0.0051m, y en el eje Y de 0.0030, 0.0040, 0.0060, 0.0066 y 0.0050m, con períodos fundamentales de 0.605s y 0.633s, respectivamente. En contraste, el edificio con 2.25% de fibras registró desplazamientos en X de 0.0020, 0.0040, 0.0060, 0.0067 y 0.0050 m, y en Y de 0.0020, 0.0040, 0.0060, 0.0060 y 0.0050 m, con períodos de 0.590s y 0.614s. El costo del concreto convencional fue de S/ 64,637.98 y con 2.25% de fibras de S/ 56,741.02. Se concluye que el 2.25% de fibras mejora la resistencia, reduciendo los desplazamientos y costos, siendo una alternativa viable.