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Eficiencia del látex seco de papaína y de la semilla de carica papaya L. en la remoción de la turbidez del agua residual doméstica, Bellavista-Jaén
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-11-06) Rojas Bravo, Luz Mabel; Quiliche Lozano, Xilef Jhosep Yelsen; Caira Mamani, Cirilo Mario; Zelada Vera, Persi
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la reducción de la turbidez del agua residual doméstica mediante la aplicación de látex seco de papaína y semilla de Carica papaya L., procedente de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) del Centro Poblado Santa Cruz, distrito de Bellavista, provincia de Jaén. El estudio se desarrolló bajo un diseño experimental completamente al azar, evaluando de manera independiente cada coagulante mediante tres dosis de aplicación (100, 250 y 500 mg/L), con tres repeticiones por dosis y un tratamiento control sin adición de coagulante. Los ensayos se realizaron mediante la prueba de jarras (Jar Test), simulando los procesos de coagulación, floculación y sedimentación. La turbidez inicial del agua residual fue de 121,56 NTU. Los datos obtenidos fueron analizados mediante estadística descriptiva y pruebas de normalidad de Shapiro-Wilk, homogeneidad de varianzas de Levene, análisis de varianza (ANOVA) y comparación múltiple de medias de Tukey, con un nivel de significancia de α = 0,05. Los resultados mostraron diferencias estadísticamente significativas entre las dosis evaluadas para cada coagulante (p < 0,001). Descriptivamente, el porcentaje de remoción aumentó conforme se incrementó la dosis, alcanzando su mayor valor a 500 mg/L. La semilla de Carica papaya L. alcanzó una eficiencia de remoción de 75,95 % y una turbidez final promedio de 29,23 NTU, mientras que el látex seco de papaína, alcanzó una eficiencia de 70,38 % y una turbidez final promedio de 36,00 NTU. Se concluye que ambos coagulantes naturales fueron eficientes para reducir la turbidez del agua residual doméstica bajo condiciones de laboratorio. La semilla de Carica papaya L. presentó los menores valores de turbidez final y el mayor porcentaje de remoción entre las dosis evaluadas, evidenciando un mejor desempeño experimental en la reducción de la turbidez.
Evaluación de los Compuestos Bioactivos y Capacidad Antioxidante del Fruto Silvestre Chondrodendron tomentosum Obtenidos en Diferentes Condiciones de Extracción Asistida por Ultrasonido
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-11-06) Huaman Huaman, Disbexy Guisela; Rivera Botonares, Ralph Stein; Minchán Velayarce, Hans Himbler
En los últimos años, el interés científico por frutos silvestres poco estudiados ha aumentado debido a su contenido de compuestos bioactivos. Entre estas especies se encuentra la uva de montaña (Chondrodendron tomentosum), fruto que no presenta información científica respecto a su composición y propiedades lo que restringe su conocimiento y posible valorización. Por lo tanto, la presente investigación tuvo como objetivo evaluar los compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de Chondrodendron tomentosum obtenidos en diferentes condiciones de extracción asistida por ultrasonido (EAU). Se aplicó la metodología de superficie de respuesta con diseño Box-Behnken evaluando concentración de metanol (25 - 75 %), amplitud ultrasónica (30 - 70 %) y tiempo de sonicación (1 - 15 min). Las condiciones óptimas de extracción (metanol: 57%, amplitud ultrasónica: 70% y tiempo de sonicación: 15 min) dieron como resultado las mayores concentraciones de fenoles, antocianinas y capacidad antioxidante siendo 672.46 ± 5.84 mg de GAE/100 g, 120.71 ± 1.89 mg cianidina-3-glucósido/L y 5857.31 ± 60.20 μmol TE/100 g, respectivamente. La EAU permitió la máxima extracción de compuestos bioactivos en frutos maduros. El estudio aporta información inicial sobre las características fisicoquímicas y bioactivas del fruto; sin embargo, se requiere una caracterización más profunda de su composición, bioactividad y seguridad, a fin de sustentar su aprovechamiento y valorización, especialmente mediante su incorporación en matrices alimentarias.
Efecto del Tiempo y Agitación en las Características Químicas y Microbiológicas de leche UHT Fermentada con Gránulos de Kéfir
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-11-06) Segura Uriarte, Cesia Keren; Bazán Tantaleán, Delicia Liliana
El kéfir es una bebida láctea fermentada de creciente interés científico e industrial por su comunidad microbiana simbiótica con reconocido potencial probiótico. El presente estudio evaluó el efecto del tiempo de fermentación (24, 48 y 72 h) y el tipo de agitación (agitación y estático) sobre las características fisicoquímicas (peso del gránulo, pH, sólidos solubles, densidad, acidez titulable, lactosa, ácido láctico y etanol) y microbiológicas (bacterias ácido lácticas -BAL, bacterias ácido acéticas - BAC y levaduras) de leche UHT fermentada con gránulos de kéfir en un sistema batch con renovación de sustrato cada 24 h. Los resultados mostraron que el tiempo influyó significativamente sobre el peso del gránulo, pH, °Brix, ácido láctico, etanol y población de levaduras (p < 0.05), mientras que el tipo de agitación fue el factor de mayor influencia global, afectando significativamente la acidez titulable, lactosa residual, ácido láctico, etanol y crecimiento microbiano (p < 0.05). La condición estática presentó recuentos de bacterias ácido lácticas (~8.8 Log UFC/mL) superiores al nivel de referencia señalado por FAO/WHO (2002), además de un equilibrio favorable entre bacterias ácido lácticas, bacterias ácido acéticas y levaduras. En contraste, la condición con agitación (~4.7 Log UFC/mL) mostró menores recuentos de bacterias ácido lácticas, por lo que la fermentación estática se identificó como la condición más favorable para obtener una bebida con mayor viabilidad microbiana de interés funcional.
Efecto de tres enmiendas orgánicas en el desarrollo de Corymbia Torelliana (F. MUELL.) K.D. HILL & L.A.S. Johnson en suelos degradados por incendios forestales en las Naranjas, Jaén, Perú
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-11-05) Guzman Chumacero, Yessica Yesenia; Heredia Castro, Marco Antonio; Mondragón Aguirre, Gino Fernando; Gil Ramírez, Luis Arturo
Los incendios forestales degradan las propiedades del suelo y limitan el establecimiento de especies forestales, por lo que las enmiendas orgánicas constituyen una alternativa para su recuperación. La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de tres enmiendas orgánicas (compost, humus y biol) en el crecimiento de Corymbia torelliana en suelos degradados por incendios forestales. Se empleó un diseño de bloques completamente al azar con cuatro tratamientos: testigo, compost (1 kg por planta), humus (0,5 kg por planta) y biol al 50 % (600 mL por planta), distribuidos en cuatro bloques y 16 unidades experimentales. El diámetro basal, la altura total y el número de hojas de los plantones se evaluaron cada 15 días durante seis meses. Los resultados evidenciaron diferencias significativas entre tratamientos en las propiedades fisicoquímicas del suelo (p < 0.05). Además, el tratamiento, el tiempo y su interacción influyeron significativamente en el crecimiento de Corymbia torelliana (p < 0.001). El biol registró los mayores valores de diámetro basal, altura total y número de hojas, mientras que el testigo presentó el menor desempeño. Se concluye que las enmiendas orgánicas mejoraron las propiedades fisicoquímicas del suelo y favorecieron el crecimiento inicial de la especie; el biol presentó los mayores valores bajo las condiciones del estudio.
Evaluación de la eficacia de chrysopogon zizanioides (L.) roberty, en la fitorremediación de aguas mieles del cultivo de café
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-11-05) Coronado Burga, Johana Marisol; Guevara Gonzáles, Celeni Yuliana; Gil Ramírez, Luis Arturo; Tineo Flores, Daniel
Las aguas mieles generadas durante el procesamiento húmedo del café presentan características fisicoquímicas que demandan tecnologías sostenibles para la remoción de contaminantes. El presente estudio evaluó la eficacia de Chrysopogon zizanioides (L.) Roberty en la fitorremediación de aguas mieles del cultivo de café en nueve pozas ubicadas en los distritos de La Coipa (provincia de San Ignacio) y Las Pirias (provincia de Jaén), departamento de Cajamarca. La biomasa se evaluó mediante la prueba t de Student para muestras pareadas, y los parámetros fisicoquímicos mediante la prueba no paramétrica de Wilcoxon para muestras relacionadas. Los resultados mostraron que el porcentaje de materia seca aumentó de 26.14 % a 34.08 %, mientras que el rendimiento de materia fresca disminuyó de 30.12 a 24.22 t/ha, sin diferencias significativas en el rendimiento de materia seca. La mediana del pH aumentó de 3.67 a 5.89, con reducciones estadísticamente significativas en conductividad eléctrica (85.22 %), DQO (57.65 %) y fosfatos (52.88 %); la turbidez (16.78 %) y la DBO5 no mostraron variaciones significativas. Se concluye que C. zizanioides presentó eficacia parcial en la mejora de los parámetros fisicoquímicos (pH, conductividad eléctrica y fosfatos), sin remoción significativa de turbidez ni DBO5, constituyendo una alternativa complementaria y prometedora, sujeta a optimización.