Diseño y construcción de Mini Horno eléctrico para muestras experimentales en el rubro de panificación, con sistema de control programable de la temperatura

Tirado Urteaga,Jesús Edwin; Vasquez Cruzado,Elmer Roiser

Diseño y construcción de Mini Horno eléctrico para muestras experimentales en el rubro de panificación, con sistema de control programable de la temperatura

dc.contributor.advisor	Pinedo Nava,Henry Oswaldo
dc.contributor.author	Tirado Urteaga,Jesús Edwin
dc.contributor.author	Vasquez Cruzado,Elmer Roiser
dc.date.accessioned	2026-04-27T16:45:27Z
dc.date.available	2026-04-27T16:45:27Z
dc.date.issued	2026-04-27
dc.description.abstract	La presente investigación tuvo como propósito diseñar y construir un mini horno eléctrico para muestras experimentales en panificación, orientado a responder a la necesidad de contar con equipos compactos, seguros y de bajo costo en entornos académicos y de investigación. La propuesta busca optimizar la experimentación en panificación mediante un prototipo capaz de reproducir condiciones de horneado controladas, garantizando uniformidad térmica y confiabilidad en los ensayos, en contraste con los hornos industriales o domésticos que no se ajustan a escalas reducidas de análisis. En el desarrollo de la investigación se aplicó una metodología integral que combinó herramientas de diseño asistido por computadora, análisis térmico y validación experimental. El modelado en CAD permitió definir la geometría del equipo y prever su comportamiento estructural, mientras que las simulaciones en ANSYS posibilitaron evaluar distintos materiales y configuraciones de aislamiento antes de la fabricación. El sistema de control desarrollado permitió establecer un manejo confiable de la temperatura en los ensayos que se realizaron a (150 °C, 180 °C, 200 °C y 220 °C), mostrando estabilidad y capacidad de respuesta ante variaciones de operación. Este nivel de desempeño evidencia que es posible integrar soluciones electrónicas accesibles en equipos experimentales. Durante la fase experimental, el prototipo mostró un comportamiento térmico consistente con las predicciones de simulación, garantizando uniformidad en el proceso de cocción y manteniendo condiciones seguras en la superficie exterior donde se alcanzó temperaturas de (33.5 °C, 34.7 °C, 37.8 °C y 43.3 °C). Estos resultados no solo validaron la metodología aplicada, sino que también demostraron la viabilidad de utilizar el equipo como práctica herramienta para estudios de panificación a pequeña escala.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.citation	Tirado, J., y Vasquez, E. (2025). “Diseño y Construcción de Mini Horno Eléctrico Para Muestras Experimentales en el Rubro de Panificación, con Sistema de Control Programable de la Temperatura” [Tesis de pregrado, Universidad Nacional de Jaén, Carrera Profesional de Ingeniería Mecánica y Eléctrica]. Repositorio institucional UNJ.
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.14689/1149
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional de Jaén
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.source	Universidad Nacional de Jaén\|\|Repositorio Institucional - UNJ
dc.subject	horno eléctrico
dc.subject	panificación
dc.subject	control programable
dc.subject	aislamiento térmico
dc.subject	simulación térmica.
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.02.01
dc.title	Diseño y construcción de Mini Horno eléctrico para muestras experimentales en el rubro de panificación, con sistema de control programable de la temperatura
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	40038509
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-5412-2415
renati.author.dni	72734779
renati.author.dni	72462682
renati.discipline	713076
renati.juror	Félix Poicón, Edwin Carlos Lenin
renati.juror	Fernández Mera,José Andrés
renati.juror	Pérez Silva, Marco Luis
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Mecánica y Eléctrica
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional de Jaén, Facultad de Ingeniería Mecánica y Eléctrica
thesis.degree.name	Ingeniero Mecánico Electricista