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dc.contributor.advisorDíaz Gamboa, Oscar Wilfredoes_ES
dc.contributor.authorQuinde Flores, Erika Guisellaes_ES
dc.contributor.authorOjeda Gaona, Dorcas Tavitaes_ES
dc.date.accessioned2021-11-06T05:45:18Z-
dc.date.available2021-11-06T05:45:18Z-
dc.date.issued2020-06-29-
dc.identifier.urihttp://repositorio.unj.edu.pe/handle/UNJ/82-
dc.description.abstractEl objetivo de la investigación fue determinar la influencia de la altitud geográfica en la concentración del perfil de ácidos grasos del cacao criollo (Theobroma cacao L.). Las muestras de cacao fueron recolectadas de diferentes alturas (737, 1144 y 1318 m.s.n.m.) de los caseríos de Tocaquillo, La Mushca y El Arbolito respectivamente. La extracción de la grasa de estas muestras se realizó por el método Soxhlet, y se determinó los ácidos grasos utilizando un Cromatógrafo Agilent 7890B. Para el análisis de los datos se aplicó el ANOVA, Tukey y Kruskal-Wallis al 5 % de significancia. Los resultados demostraron que el contenido de ácidos grasos entre las muestras analizadas fue significativo, siendo la muestra obtenida a una altitud de 737 m.s.n.m. la que presentó mayor cantidad de ácidos grasos cuyos resultados fueron: C 18:0, (5.79 μg/ml), C 16:0 (4.07 μg/ml), C 16:1 (4.65 μg/ml), C 18:1 cis (3.47 μg/ml), C 18:2 cis (0.34 μg/ml) y C 20 (0.17 μg/ml).es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Jaénes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_ES
dc.sourceUniversidad Nacional de Jaénes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UNJes_ES
dc.subjectLinoleicoes_ES
dc.subjectPalmíticoes_ES
dc.subjectOleicoes_ES
dc.subjectEsteáricoes_ES
dc.subjectAraquídicoes_ES
dc.subjectPalmitoleicoes_ES
dc.titleInfluencia de la Altitud Geográfica en el Perfil de Ácidos Grasos del Licor de Cacao Criollo (Theobroma cacao L.)es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00es_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.advisor.dni32769061-
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3173-5195es_ES
renati.author.dni72630909-
renati.author.dni48438514-
renati.discipline721046es_ES
renati.jurorHuayama Sopla, Polito Michaeles_ES
renati.jurorFernández Rosillo, Frankes_ES
renati.jurorMinchán Velayarce, Hans Himbleres_ES
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Jaén.Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.nameIngeniero de Industrias Alimentariases_ES
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