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Diseño de máquina despulpadora de café suministrada con energía solar fotovoltaica conectada a red para optimizar el proceso de despulpado en Provincia San Ignacio
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-10-01) Pintado Cruz, Elton Jhoel; Olivera Aldana, Mario Félix
El principal objetivo es Diseñar una máquina despulpadora de café suministrada con energía solar SFCR para optimizar el proceso de despulpado en la finca El Guarapo. La investigación se centra en determinar la capacidad de producción de la finca, dimensionar la despulpadora, dimensionar el SFCR y evaluar su viabilidad económica. Se realizó un análisis de los tipos de café, la radiación solar de los últimos 5 años y los tipos de despulpadoras determinando el diseño de una máquina de tambor horizontal, con capacidad de tolva de 30 y una capacidad de procesamiento de 300 /h, una tolva de 0.12 de ancho en la base inferior, 0.40 en la parte superior y 0.30 de longitud, un tambor de 190.5 con una velocidad de giro de 200 , se calculó la potencia de despulpado de 0.418 seleccionándose un motor de 0.5. Se seleccionó 2 paneles solares de 200W cada uno, 1 inversor de 1kW, conductores de 2.52, se elaboró un presupuesto realizando una evaluación económica mediante flujo de caja y aplicando tasa de descuento del 10%, obteniendo un VAN positivo de /. 15 334,7846 y un TIR de 32,47% concluyendo que el proyecto es viable.
Calidad bacteriológica y susceptibilidad a betalactámicos en Escherichia coli, Salmonella spp. y meticilina en Staphylococcus aureus aislados de carne molida en mercados de Jaén-2025
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-10-01) Manay Vera, Alexanndra Del Carmen; Davila Pusma, Mayra Alexandra; Rivera Salazar, Christian Alexander
El objetivo de esta investigación fue determinar la calidad bacteriológica y susceptibilidad a betalactámicos en Escherichia coli, Salmonella spp y meticilina en Staphylococcus aureus
aislados de carne molida en mercados de Jaén-2025. Se desarrolló una investigación de tipo básica, con enfoque cuantitativo, nivel descriptivo y diseño transversal no experimental. Se
analizaron 90 muestras obtenidas mediante muestreo aleatorio estratificado. Para el aislamiento bacteriano se emplearon medios como agar Conkey, Manitol Salado, SS y Tripticasa de Soya; mientras que para la identificación se utilizaron pruebas bioquímicas en TSI, LIA, Citrato de Simons, Urea y SIM. La prueba de susceptibilidad antimicrobiana se efectuó mediante el
método de difusión en disco, utilizando agar Mueller-Hinton. Los hallazgos mostraron que el 94,4 % de las muestras fue conforme para Escherichia coli, y el 96,7 % resultó negativo para
Salmonella spp. Sin embargo, Staphylococcus aureus se detectó en la totalidad de las muestras analizadas. En cuanto a la resistencia a antibióticos, el 60 % de las cepas de E. Coli y el 66,7 % de Salmonella spp. fueron positivas a BLEE, mientras que el 80 % de Staphylococcus aureus mostró resistencia a meticilina.
Implementación del sistema de gestión de energía ISO 50001, mediante el ciclo PHVA para optimizar el desempeño energético del Hotel americano, Jaén - 2025 – 2026
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-09-29) Diaz Diaz, Sanderson Vladimir; Tarrillo Vargas, Vilma; Felix Poicon, Edwin Carlos Lenin; Millan Montalvo, Fabrizio Armando
La investigación implementó un Sistema de Gestión de la Energía (SGE) conforme a ISO 50001 en el Hotel Americano, con el propósito de diagnosticar el consumo, establecer la línea base energética y evaluar medidas de eficiencia. En el periodo 2025 a enero 2026 se registró un consumo total de 36,443 kWh, con mínimos en abril (2,287 kWh) y mayo (2,278 kWh) y máximos en diciembre (3,620 kWh) y enero 2026 (3,550 kWh). El EnPI (kWh/HOD) varió entre 10.08 y 16.90, con promedio 12.50. El diagnóstico luminotécnico evidenció ubiluminación crítica (14 lx vs 150 lx en habitación Suite Superior; 18.7 lx vs 150 lx en baño Premium Doble) y sobreiluminación puntual (170.7 lx vs 100 lx en escalera). El consumo estimado se concentró en “Otros” 3,025.44 kWh/mes (61.0%), climatización 1,512.5 kWh/mes (30.5%) e iluminación 425.49 kWh/mes (8.6%); además, se estimó Q = 9.674 kVAr para compensación cercana a 10 kVAr. Con una tasa de ahorro del 10%, se proyectó una reducción de ΔkWh = 3,644.3 kWh y una mejora del EnPI de 12.49 a 11.24 kWh/HOD. Con tarifa S/ 0.8075/kWh se estimó ahorro S/ 2,942.77 y 1.647 t CO2e evitadas. En la evaluación financiera (r = 10%, 5 años), con inversión inicial optimizada de S/ 10,800, se obtuvo VAN = S/ 76.8656 y TIR = 0.102782, evidenciándose viabilidad económica proyectada.
Adición de cal y agua a 100 °C para estabilización de subrasante en Jr. César Vallejo, sector Fila Alta - Jaén
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-09-29) Cabrera Guevara, José Neiser; Coronel Delgado, Yeison; Apaza Panca, Christiaan Zayed
La investigación tuvo como fin determinar la influencia de la adición de cal y agua a 100°c para estabilización de subrasante en Jr. Cesar Vallejo, la metodología consistió en caracterizar el suelo y realizar ensayos de CBR con cal, más agua a 100°c. Entre sus resultados de las calicatas C-1, C-2 y C-3, se obtuvo suelos A-2-4 (0), A-2-4 (0) y A-4 (0) respectivamente; además la C-1/C-2 presentó una máxima densidad (MDS), óptimo contenido de humedad (OCH) y CBR al 95% de la MDS a 0.1” de 2.058gr/cm3, 6.6% y 27.67%; la C-3 valores de 1.968gr/cm3, 9.18% y 11.93%. Al incorporar al suelo 2%C, 4%C y 6%C, más agua a 100°C, la C-1/C-2, su MDS fue de 2.175, 2.205 y 2.215gr/cm3, el OCH de 7.0, 6.4 y 6.3% y el CBR de 56.93, 70.67 y 81.33%. Para la C-3 la MDS fue de 2.27, 2.247 y 2.235gr/cm3, el OCH de 8.4, 8.95 y 9.8% y el CBR de 51.5, 17.27 y 36.4%. Se concluye que la opción más técnica y económica para estabilizar la subrasante es con el 2%C + agua a 100°c, presentando un ahorro de S/. 262 569.60 frente a un mejoramiento convencional.
Influencia del tipo de secado y altitud en las características fisicoquímicas, microbiológicas y tecnofuncionales de la harina obtenida a partir de la pulpa de café variedad Catimor (Coffea arabica)”
(Universidad Nacional de Jaén, 2026-09-28) Correa Tocto, Josseline Milagros; Díaz Vásquez, Flor Aleli; Bazán Tantaleánn Delicia Liliana
La pulpa de café, subproducto del beneficiado del café, representa un problema ambiental por su inadecuada disposición, aunque posee compuestos bioactivos con potencial para
su valorización como ingrediente funcional. El objetivo de la investigación fue evaluar la influencia del tipo de secado (solar y estufa) y la altitud (1300 y 1600 m s. n. m.) sobre
las características fisicoquímicas, microbiológicas y tecnofuncionales de la harina de pulpa de café variedad Catimor (Coffea arabica). Se empleó un diseño de bloques completamente al azar con cuatro tratamientos y tres repeticiones, analizando humedad, pH, cenizas, proteínas, compuestos fenólicos, flavonoides, capacidad antioxidante, actividad de agua, mohos y levaduras, así como propiedades tecnofuncionales. Los resultados evidenciaron efectos significativos (p < 0.05) del tipo de secado y la altitud en la mayoría de variables, incluyendo interacción en propiedades fisicoquímicas y tecnofuncionales. El secado solar a 1600 m s. n. m. favoreció la conservación de proteínas y compuestos bioactivos, mientras que el secado en estufa redujo la humedad y la carga microbiológica, mejorando la estabilidad del producto. Se concluye que ambos factores condicionan la calidad final de la harina, permitiendo su aprovechamiento sostenible en la industria alimentaria.