Influencia de la Altitud Geográfica en el Perfil de Ácidos Grasos del Licor de Cacao Criollo (Theobroma cacao L.)

Quinde Flores, Erika Guisella; Ojeda Gaona, Dorcas Tavita

Influencia de la Altitud Geográfica en el Perfil de Ácidos Grasos del Licor de Cacao Criollo (Theobroma cacao L.)

dc.contributor.advisor	Díaz Gamboa, Oscar Wilfredo	es_ES
dc.contributor.author	Quinde Flores, Erika Guisella	es_ES
dc.contributor.author	Ojeda Gaona, Dorcas Tavita	es_ES
dc.date.accessioned	2021-11-06T05:45:18Z
dc.date.available	2021-11-06T05:45:18Z
dc.date.issued	2020-06-29
dc.description.abstract	El objetivo de la investigación fue determinar la influencia de la altitud geográfica en la concentración del perfil de ácidos grasos del cacao criollo (Theobroma cacao L.). Las muestras de cacao fueron recolectadas de diferentes alturas (737, 1144 y 1318 m.s.n.m.) de los caseríos de Tocaquillo, La Mushca y El Arbolito respectivamente. La extracción de la grasa de estas muestras se realizó por el método Soxhlet, y se determinó los ácidos grasos utilizando un Cromatógrafo Agilent 7890B. Para el análisis de los datos se aplicó el ANOVA, Tukey y Kruskal-Wallis al 5 % de significancia. Los resultados demostraron que el contenido de ácidos grasos entre las muestras analizadas fue significativo, siendo la muestra obtenida a una altitud de 737 m.s.n.m. la que presentó mayor cantidad de ácidos grasos cuyos resultados fueron: C 18:0, (5.79 μg/ml), C 16:0 (4.07 μg/ml), C 16:1 (4.65 μg/ml), C 18:1 cis (3.47 μg/ml), C 18:2 cis (0.34 μg/ml) y C 20 (0.17 μg/ml).	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.identifier.uri	http://repositorio.unj.edu.pe/handle/UNJ/82
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Nacional de Jaén	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/	es_ES
dc.source	Universidad Nacional de Jaén	es_ES
dc.source	Repositorio Institucional - UNJ	es_ES
dc.subject	Linoleico	es_ES
dc.subject	Palmítico	es_ES
dc.subject	Oleico	es_ES
dc.subject	Esteárico	es_ES
dc.subject	Araquídico	es_ES
dc.subject	Palmitoleico	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00	es_ES
dc.title	Influencia de la Altitud Geográfica en el Perfil de Ácidos Grasos del Licor de Cacao Criollo (Theobroma cacao L.)	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_ES
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es_ES
renati.advisor.dni	32769061
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-3173-5195	es_ES
renati.author.dni	72630909
renati.author.dni	48438514
renati.discipline	721046	es_ES
renati.juror	Huayama Sopla, Polito Michael	es_ES
renati.juror	Fernández Rosillo, Frank	es_ES
renati.juror	Minchán Velayarce, Hans Himbler	es_ES
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional	es_ES
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis	es_ES
thesis.degree.discipline	Ingeniería de Industrias Alimentarias	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional de Jaén.Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero de Industrias Alimentarias	es_ES