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Calidad bacteriológica y factores que influyen en los productos cárnicos que egresan del camal Municipal de Jaén 2024

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorArellano Ubillus,Juan Enriquees_ES
dc.contributor.advisorFernández Guerrero,Robert Manueles_ES
dc.contributor.authorPintado Pintado,Magna Julissaes_ES
dc.contributor.authorToro Moreto,Carlos Guillermoes_ES
dc.date.accessioned2025-04-22T20:53:34Z
dc.date.available2025-04-22T20:53:34Z
dc.date.issued2025-04-22
dc.description.abstractLa presente investigación tuvo como objetivo determinar la calidad bacteriológica y los factores que influyen en los productos cárnicos que egresan del Camal Municipal de Jaén 2024. Estudio aplicado descriptivo, de enfoque cuantitativo y no experimental, deductivo analítico; integró 40 muestras de los productos cárnicos; bovino y porcino. Los resultados evidenciaron la presencia del 100% de Aerobios Mesófilos en producto cárnico porcino y bovino, con una titulación de 104, encontrando; S. aureus con 70% en porcino y 50% en bovino, estando dentro de los límites permisibles establecidos en la norma sanitaria. En referente a calidad no aceptable, S. aureus en 30% en porcino y 50% en bovino; E. coli 50% porcino y 40% en bovino; y Salmonella spp. 5% en porcino y 10% bovino. Así mismo, del total de 50 ítems evaluados, el 34% de los factores tienen una calidad alta, mientras que el 66% tienen una calidad baja, concluyendo que existe deficiencias en las prácticas de higiene y un inadecuado control de calidad; demostrando un nivel considerable de incumplimiento del reglamento sanitario, lo cual influye en la baja calidad de los productos cárnicos, representando riesgo significativo para la salud pública, puesto que puede provocar Enfermedades Transmitidas por los Alimentoses_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.citationPintado, M. Toro, C. (2021). “Calidad Bacteriológica y Factores que influyen en los productos cárnicos que egresan del Camal Municipal de Jaén 2024” [Tesis de pregrado, Universidad Nacional de Jaén, Carrera Profesional de Tecnología Médica]. Repositorio institucional UNJ.es_ES
dc.identifier.doihttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.06.02es_ES
dc.identifier.urihttps://repositorio.unj.edu.pe/handle/20.500.14689/864
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Jaénes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.relationCalidad bacteriológica y factores que influyen en los productos cárnicos que egresan del camal Municipal de Jaén 2024es_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_ES
dc.sourceUniversidad Nacional de Jaén||Repositorio Institucional - UNJes_ES
dc.subjectcalidad bacteriológicaes_ES
dc.subjectproductos cárnicoses_ES
dc.subjectfactores de riesgoes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.06.02es_ES
dc.titleCalidad bacteriológica y factores que influyen en los productos cárnicos que egresan del camal Municipal de Jaén 2024es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.advisor.dni33655281
renati.advisor.dni47390257
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5952-3760es_ES
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0350-0786es_ES
renati.author.dni71901407
renati.author.dni71127204
renati.discipline915126es_ES
renati.jurorSamamé Céspedes,José Guillermoes_ES
renati.jurorVillanueva Sosa,Adán Joéles_ES
renati.jurorGuerrero Becerra,Alex Vilderes_ES
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineTecnología Médica con Especialidad en Laboratorio Clínicoes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Jaén,Facultad de Tecnología Médicaes_ES
thesis.degree.nameLicenciado Tecnólogo médico en Laboratorio Clínico y Anatomía Patológicaes_ES

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