“Nivel de metales pesados (Cd y Pb) en diferentes etapas de poscosecha del grano de café   (Coffea arabica)”

Cubas Díaz,Lesly Milagritos; Espinoza Soberón,Mirian

“Nivel de metales pesados (Cd y Pb) en diferentes etapas de poscosecha del grano de café (Coffea arabica)”

dc.contributor.advisor	Tirado Lara,James	es_ES
dc.contributor.author	Cubas Díaz,Lesly Milagritos	es_ES
dc.contributor.author	Espinoza Soberón,Mirian	es_ES
dc.date.accessioned	2025-05-23T21:16:41Z
dc.date.available	2025-05-23T21:16:41Z
dc.date.issued	2025-05-23
dc.description.abstract	Jaén y San Ignacio, de Cajamarca, Perú, exportan granos de café de excelente calidad, aunque sus granos pueden ser afectados por la presencia de metales pesados. Por ello, los objetivos fueron determinar la concentración de Cd y Pb en cascarilla, granos oro verde, tostado molido, borra y bebida, procedentes del café que comercializa la Empresa Falcon Coffees Perú, en la provincia de Jaén y determinar si el contenido de Cd y Pb superan el límite máximo permisible (LMR: Cd = 0.1 ppm, Pb = 0.5 ppm) establecidos por la Mercosur. Los análisis mediante el espectrofotómetro de absorción atómica mostraron que, el cadmio en las muestras de Chirinos-San Ignacio, fue entre 0.014 a 0.021 ppm y en Huabal-Jaén fue de 0.010 a 0.028 ppm. Los niveles de plomo en ambas localidades fueron de 0.159 a 0.338 ppm, en cascarilla y grano oro verde, mientras que, en tostado molido, borra y esencia el plomo estuvo ausente. La variedad caturra presentó menores niveles de Cd, pero la variedad catimor, en cascarilla y grano oro verde, presentó menores niveles de Pb. La prueba de hipótesis indicó que los niveles de Cd y Pb no superaron los LMP puesto que los indicadores dados por la Mercosur son (Cd= 0.10 ppm y Pb=0.5ppm).	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.identifier.citation	Cubas, L y Espinoza, M. (2025).“Nivel de metales pesados (Cd y Pb) en diferentes etapas de poscosecha del grano de café (Coffea arabica)” [Tesis de pregrado. Universidad Nacional de Jaén, carrera profesional Ingeniería de Industrias Alimentarias]. Repositorio Institucional	es_ES
dc.identifier.doi	https://purl.org/pe-repo/ocd/ford#2.11.00	es_ES
dc.identifier.uri	https://repositorio.unj.edu.pe/handle/20.500.14689/877
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Nacional de Jaén	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.relation	“Nivel de metales pesados (Cd y Pb) en diferentes etapas de poscosecha del grano de café (Coffea arabica)”	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/	es_ES
dc.source	Universidad Nacional de Jaén\|\|Repositorio Institucional - UNJ	es_ES
dc.subject	borra	es_ES
dc.subject	cadmio	es_ES
dc.subject	cascarilla	es_ES
dc.subject	esencia	es_ES
dc.subject	grano oro verde	es_ES
dc.subject	tostado molido	es_ES
dc.subject	plomo	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00	es_ES
dc.title	“Nivel de metales pesados (Cd y Pb) en diferentes etapas de poscosecha del grano de café (Coffea arabica)”	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_ES
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	es_ES
renati.advisor.dni	Tirado Lara,James
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-6626-957X	es_ES
renati.author.dni	77672213
renati.author.dni	75099214
renati.discipline	721046	es_ES
renati.juror	Arteaga Miñano,Hubert Luzdemio	es_ES
renati.juror	Cruz Hoyos,Segundo Alipio	es_ES
renati.juror	Velarde Santoyo,Andrea Fioreli	es_ES
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional	es_ES
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis	es_ES
thesis.degree.discipline	Ingeniería de Industrias Alimentarias	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional de Jaén,Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias	es_ES
thesis.degree.name	Ingeniero en Industrias Alimentarias	es_ES