Determinación del Nivel de Concentraciónde Cadmio en Granos y Esencia de Café (Coffea Arabica L.), en el Distrito de Chirinos, Provincia de San Ignacio
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Fecha
2019-11-02
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Editor
Universidad Nacional de Jaén
Resumen
La presente investigación permitió determinar el nivel de concentración de cadmio en
granos frescos, secos y esencia de café (Coffe arabica L.), este se desarrolló en el Centro
Poblado Las Pirias, Distrito Chirinos, Provincia de San Ignacio; el mismo que consistió
en la recolección de café en cerezo (fresco) y seco de las variedades Catimor y Pache
provenientes de las parcelas (El Recuerdo, Las Piñas y El Pedregal) y almacenes de los
principales productores de la zona. Luego se realizó la obtención de la muestra de café
para la obtención de la esencia mediante los procesos de tostado, molido y filtrado de los
granos en las condiciones de fresco y secos. El método utilizado para dicho análisis fue
Espectrofotometría de Absorción Atómica y el diseño que se utilizó fue de Bloques
Completamente al Azar (DBCA), dispuesto a un arreglo factorial de 2x3x3, teniendo tres
repeticiones por tratamiento de cada variedad. El análisis estadístico fue el de ANOVA y
se empleó la prueba de Tukey (p<0,05). Los resultados indicaron que se tiene alto nivel
de concentración de cadmio solo en granos secos, de la variedad Catimor en las tres
parcelas, resultado que sobrepasa el límite máximo permisible del Reglamento Técnico
MERCOSUR (0,1mg/kg), mientras que en granos frescos y esencia se obtiene un nivel
de concentración menor que <0.1ppm.
Descripción
Palabras clave
Cadmio, Café, Variedad, Catimor, Pache