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dc.contributor.advisorTirado Lara, Jameses_ES
dc.contributor.authorLópez Bazán, Leslie Medalithes_ES
dc.contributor.authorIncio Cieza, Marlon Titoes_ES
dc.date.accessioned2022-03-02T22:08:07Z-
dc.date.available2022-03-02T22:08:07Z-
dc.date.issued2022-03-02-
dc.identifier.citationLópez, L. M. y Incio, M. T. (2021). “Evaluación de la concentración de cadmio en las diferentes etapas de poscosecha de cacao criollo orgánico (Theobroma cacao L.) procedentes de la asociación de productores cacaoteros de distrito de Huarango, provincia de San Ignacio” [Tesis de pregrado, Universidad Nacional de Jaén, Carrera Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias]. Repositorio institucional UNJ.es_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.unj.edu.pe/handle/UNJ/400-
dc.description.abstractEl cacao (Theobroma cacao L.) es considerado uno de los productos importantes de exportación en el Perú, pero debido a la presencia de metales pesados, la comercialización es limitada. El objetivo de esta investigación fue de evaluar la concentración de cadmio en las diferentes etapas de poscosecha de cacao criollo, procedentes de la Asociación de Productores Cacaoteros del distrito de Huarango, provincia de San Ignacio. En cada uno de tres plantaciones de cacao de los caseríos Ozurco, Tapara y Nueva Esperanza del distrito de Huarango, se cosecharon mazorcas en su estado de madurez fisiológica, las mismas que fueron quebradas para sacar las almendras que a su vez fueron fermentadas, secadas, tostadas y molidas. Se analizaron el contenido de cadmio en el Instituto de Cultivos Tropicales (ICT)- Tarapoto, mediante el método de espectrofotometría de absorción atómica. El promedio del contenido de cadmio en los tres caseríos fueron de 0,125; 0,515; 0,415 y 0,430 ppm, para almendras frescas, almendras secas beneficiadas, almendras tostadas y licor de cacao, respectivamente y, la prueba de hipótesis al 0.05 de probabilidad indicaron que, en almendras frescas, almendras secas beneficiadas, almendras tostadas y licor de cacao, el contenido de cadmio no superaron los LMP.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Jaénes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_ES
dc.sourceUniversidad Nacional de Jaénes_ES
dc.sourceRepositorio Institucional - UNJes_ES
dc.subjectAlmendrases_ES
dc.subjectCacaoes_ES
dc.subjectLicores_ES
dc.subjectCadmioes_ES
dc.titleEvaluación de la Concentración de Cadmio en las Diferentes Etapas de Poscosecha de Cacao Criollo Orgánico (Theobroma cacao L.) Procedentes de la Asociación de Productores Cacaoteros de Distrito de Huarango, Provincia de San Ignacioes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01es_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.advisor.dni16665096-
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6626-957Xes_ES
renati.author.dni77153655-
renati.author.dni71338341-
renati.discipline721046es_ES
renati.jurorCabrejos Barriga, Jorge Eugenioes_ES
renati.jurorRivera Botonares, Ralph Steines_ES
renati.jurorMinchán Velayarce, Hans Himbleres_ES
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_ES
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_ES
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Jaén.Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentariases_ES
thesis.degree.nameIngeniero en Industrias Alimentariases_ES
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