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1-Feb-2024
Influencia de la temperatura y velocidad de aire empleado sobre el proceso de secado de pituca (Colocasia esculenta) y la calidad sensorial de la harina
Cubas Vicente, Blin Clinton; Sempertegui Silva, Jhon Andy
Díaz Ruiz, Adán; Arteaga Miñano, Hubert Luzdemio
12-Apr-2024
Fermentación de variedades y clones de cacao en cuatro tiempos y su efecto sobre calidad sensorial para chocolate de taza
Torres Segura, Darwin
Minchán Velayarce, Hans Himbler
20-Jun-2024
Producción de sustancias antioxidantes en bebidas fermentadas y su comparación con la producción de bebidas kefiradas. una revisión
Guerrero Jaramillo, Eisner Junior; Oblitas Coronel,Keyla Anali
Bazan Tantalean,Delicia Liliana
10-Jul-2024
Influencia de la temperatura y tiempo de tostado para la elaboración de Hojuelas a partir de la Lenteja (Lens culinaris)
Serrano Alvarado,Maico Imer; Cordova Acaro,Nixer
Días Torres,Martin
6-Aug-2024
Producción de exopolisacáridos y compuestos antibacterianos en diferentes sustratos fermentados con cepas y/ o gránulos de kéfir: revisión sistemática
Perez Flores,Diana Mirely; Vasquez Alverca,Mayra Esteysy
Bazán Tantaleán,Delicia Liliana; Pérez Guerra,Nelson
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1
Cordova Acaro,Nixer
1
Cubas Vicente, Blin Clinton
1
Guerrero Jaramillo, Eisner Junior
1
Oblitas Coronel,Keyla Anali
1
Perez Flores,Diana Mirely
1
Sempertegui Silva, Jhon Andy
1
Serrano Alvarado,Maico Imer
1
Torres Segura, Darwin
1
Vasquez Alverca,Mayra Esteysy
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Bebidas fermentadas con kéfir, an...
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Clones y variedades de cacao, fer...
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Kéfir And exopolisacáridos”, “kéf...
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Lens culinaris, tostado, hojuelas...
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Pituca, cinética de secado, calid...