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Temperatura y Espesor de Rodajas, para Secar Ñame Blanco (Dioscorea Trífida) y Producir Harina
(Universidad Nacional de Jaén, 2018-04-25) Cruz Chinguel, Floresmilda; Núñez Alejos, Luis Alberto
El objetivo de este trabajo fue determinar la mejor temperatura y espesor de rodaja para secar el ñame blanco (Dioscorea trífida) y producir harina. El ñame se peló y sumergió en solución de ácido cítrico al 0.1 %, durante 10 minutos, se cortó en rodajas con espesores de E1 = 5, E2 = 10 y E3 = 15 mm, estas muestras fueron llevadas a secar en un secador de bandejas por aire forzado, a temperaturas de T1 = 50, T2 = 60 y T3 = 70 °C, todos los tratamientos fueron molidos en un molino tradicional de granos, tamizado en tamiz de malla N° 50 y envasado en bolsas plásticas herméticas de polietileno. Se determinó el efecto que causa la temperatura en sus características fisicoquímicas, empleando un diseño completamente al azar con arreglo factorial de dos factores: temperatura (50, 60 y 70 °C) y espesor de rodaja (5, 10 y 15 mm). Según las características fisicoquímicas se determinó que las temperaturas de 50 y 70 °C, espesores de 5, 10 y 15 mm son mejores para obtener harina, bajo un nivel de significancia del 5 %; la composición química proximal se obtuvo en promedio igual a una humedad 8.14%, cenizas 2.664%, fibra 2.6673%, grasa 0.2333%, proteínas 7.1503% y acidez titulable 0.136% y las características microbiológicas de la harina se encuentran dentro del rango establecido por la norma de DIGESA.
Propiedades Organolépticas, Físicas y Mecánicas de la Madera de Cordia alliodora (R. y P.) Oken de Parcelas Agroforestales en Jaén, Cajamarca
(Universidad Nacional de Jaén, 2018-05-07) Fernandez Zarate, Franklin Hitler; León Mostacero, José
El objetivo de la presente investigación fue determinar las propiedades organolépticas, físicas y mecánicas de la madera de Cordia alliodora (R. y P.) Oken, de plantaciones agroforestales, para lo cual se realizó el análisis de las propiedades físico-mecánicas de 15 árboles de Cordia alliodora (R. y P.) Oken, Laurel, provenientes de plantaciones agroforestales de Jaén, de 05 a 10 años, de 11 a 15 años y de 16 a 20 años, establecidas en la jurisdicción del Centro Poblado las Naranjas, distrito y provincia de Jaén, los ensayos para determinar las propiedades físico-mecánicas se realizaron bajo lo establecido en la norma técnica peruana (NTP): NTP 251.010, NTP 251.011, NTP 251.012, NTP 251.014, NTP 251.015, NTP 251.016, NTP 251.017, y se evaluó los resultados en base a un diseño completamente al azar con submuestreo. Los resultados obtenidos muestran que; únicamente para la contracción total longitudinal existen diferencias estadísticamente significativas entre los distintos tratamientos (edad de los árboles) evaluados. A partir de la densidad básica, contracciones totales y resistencia mecánica se puede ubicar a Cordia alliodora (R. y P.) Oken en el grupo de propiedades físicas y mecánicas de baja densidad.
Lesiones Cervicouterinas por Virus Papiloma Humano en Mujeres de 20-49 Años en el Centro de Salud Morro Solar-Jaén
(Universidad Nacional de Jaén, 2018-05-15) Yajahuanca Gaytan, Shirley Ludy; Núñez Sánchez, Guillermo
El objetivo de este estudio fue determinar el grado de lesiones cervicouterinas causadas por Virus del Papiloma humano (VPH), y así mismo se determinó los factores de riesgo: Factores reproductivos, factores sexuales y nivel de conocimiento en mujeres entre 20 – 49 años de edad que se realizaron examen Papanicolaou en el Centro de Salud Morro SolarJaén durante el periodo de Agosto – Noviembre del 2017. El estudio se clasifico como descriptivo, correlacional – causal, de corte transversal, para identificar los factores de riesgo de estudio, se utilizó como instrumentos un cuestionario y test que fueron recolectados mediante la técnica de la encuesta. Se realizó la coloración Papanicolaou a 370 muestras tomadas del epitelio celular del exo y endocérvix; posteriormente se verifico los reportes del registro de interpretación citológica que nos permitieron establecer dos grupos: el primero conformado por 25 (6,8%) mujeres con lesiones cervicouterinas por VPH, el cual represento al grupo de estudio y el segundo conformado por 345 que no presentaron lesión por VPH; En cuanto al análisis de relación de factores de riesgo con el grado de lesiones cervicouterinas por VPH tienen relacion estadistica: En factores reproductivos del total de pacientes en estudio 36% no utiliza metodo anticonceptivo; 32% utilizo anticonceptivos hormonales prolongadamente. Asimismo en factores sexuales 84% tuvieron antecedentes de infección urinaria recurrente; 44% iniciaron su vida sexual de 16 a 19 años, excepcionalmente 100% de mujeres con lesiones cervicouterinas de alto grado inicio su vida sexual antes de los 15 años. En nivel de conocimiento 76% tienen un nivel bajo. En conclusión se encontró un porcentaje de 84% y 16% mujeres con lesiones de bajo y alto grado respectivamente, existe relación estadísticamente significativa entre factores de riesgo y el grado de lesiones cervicouterinas por VPH.
Titulación de Anticuerpos Anti-HBS Contra la Hepatitis B Después de la Vacunación en Trabajadores del Hospital II Essalud-Cajamarca
(Universidad Nacional de Jaén, 2018-05-17) Mondragón Cubas, Dayana Meliza; Lizarzaburu Ahumada, Ana Zulema
En los servicios de salud, el personal asistencial que labora está expuesto a sufrir algún tipo de accidente, lo que aumenta la probabilidad de contraer enfermedades infectocontagiosas entre ellas la hepatitis B. El objetivo de la investigación fue determinar la titulación de anticuerpos contra la Hepatitis B después de la vacunación en trabajadores del hospital II EsSalud – Cajamarca de setiembre a octubre del 2017 y así mismo correlacionar los niveles de anticuerpos con la edad según grupo etario y el sexo para identificar si existe algún tipo de relación estadística. El diseño que se utilizó fue analítico, retrospectivo y transversal, utilizando el Enzimoinmunoensayo (ELISA), para la determinación de anticuerpos en el proyecto. La muestra estuvo constituida por 181 Trabajadores varones y mujeres mayores de 20 años del Hospital II - EsSalud de Cajamarca previamente vacunados contra la hepatitis B con su esquema de vacunacion completo, sin tomar en cuenta la fecha de su ultima vacuna. Los datos han sido proporcionados por el servicio de patología clínica del hospital, de acuerdo a la historia clínica y ficha de vacunación de los trabajadores y los resultados de anticuerpos se obtuvieron tras la realización del procesamiento de muestras. Para el análisis estadístico descriptivo se utilizó el software SPSS V22 y Excel 2013. Se determinó que el 60,8% están protegidos contra la Hepatitis B en el hospital II EsSalud – Cajamarca, al analizar estadísticamente los resultados, se encontró una correlación estadística entre la edad según grupo etario y los anticuerpos producidos después de la vacunación, llegando a concluir que la mayor concentración de los anticuerpos se encuentra en la edad de 20 a 40 años y que el sexo femenino presenta una mejor respuesta inmunológica frente a la vacuna.
Parasitosis Intestinal y Factores Epidemiológicos en Menores de 11 Años del Centro de Salud Morro Solar-Jaén, Setiembre-Noviembre, 2017
(Universidad Nacional de Jaén, 2018-05-17) Pérez Estela, Leticia Leaní; Arellano Ubillús, Juan Enrique
La presente investigación tiene como objetivo general determinar la presencia de parasitosis intestinal y su relación con factores epidemiológicos en menores de 11 años atendidos en el Centro de Salud Morro Solar - Jaén durante el periodo de setiembre a noviembre del 2017. Se realizó un estudio de tipo descriptivo correlacional - causal de corte transversal, el análisis estadístico se realizó mediante SPSS version 22 y la prueba Chi-cuadrado. Se aplicó una encuesta de los principales factores epidemiológicos asociados a la presencia de parasitosis intestinal, se recolectaron 3 muestras fecales en días alternos de los 357 menores de 11 años, las cuales fueron procesadas mediante las técnicas: directa con solución salina fisiológica y lugol y la Técnica de Sedimentación Espontánea en Tubo (TSET). En los resultados el 52,7% de menores de 11 años presentaron parasitosis intestinal, siendo más frecuente la presencia del protozoo Giardia lamblia (31,4%). Existe relación estadística entre la presencia de parasitosis intestinal con los siguientes factores epidemiológicos: El 60,6% tienen edad de 0 a 5 años, en cuanto al sexo el 55,9% pertenecen al sexo masculino. En las condiciones socioeconómicas, el 89,4 % tienen un ingreso menor a 750 soles, el 59,0% presentan grado de instrucción secundaria del padre o madre. Asimismo en las condiciones higiénico sanitarias el 46.8% no consumen agua potable, el 51,1% no se lavan las manos después de defecar el 37,8% no se lavan las manos después del contacto con animales, el 50,5% no lavan las frutas y verduras antes de ingerirlas y el 52,7% no se lavan las manos antes de ingerir alimentos. En conclusión: se encontró un alto porcentaje de parasitosis intestinal 52,7% asociado a factores epidemiológicos en menores de 11 años atendidos en el Centro de Salud Morro Solar - Jaén durante el periodo de setiembre a noviembre del 2017.
Seroreactividad en Donantes del Servicio de Hemoterapia y Banco de Sangre del Hospital Almanzor Aguinaga Asenjo Essalud-Chiclayo
(Universidad Nacional de Jaén, 2018-05-17) Chaquila Guevara, Jesús Manuel; Lizarzaburu Ahumada, Ana Zulema
En el Hospital Nacional Almanzor Aguinanga existen pacientes los cuales necesitan de unidades de componente sanguíneo para su pronta recuperación, el servicio de Hemoterapia y Banco de sangre de dicho hospital tiene como misión proporcionar unidades que cuenten con todos los requisitos de calidad para el uso de transfusión, por ende ocurre la iniciativa de la realización de dicho proyecto, el cual ayudaria a disminuir el contagio de enfermedades infectocontagiosas por transfusion. La presente investigación tiene como objetivo general determinar la tasa de seroreactividad para cada enfermedad infecciosa presente en donantes del Servicio de Hemoterapia y Banco de Sangre del Hospital Almanzor Aguinaga Asenjo – EsSalud - Chiclayo, durante Octubre y Noviembre del 2017. Se realizó un estudio de tipo descriptivo correlacional de diseño transversal, el análisis estadistico se realizó mediante cuadros y gráficos en el software Microsoft Excel 2010 y la correlación de Pearson por el SPSS versión 22. La muestra estuvo constituida por 371 donantes varones y mujeres de 18 – 55 años, unidades (sangre y/o plaquetas) que cumplan los requisitos de 1PRONAHEBAS y el estandar de calidad. Se encontró que el 89.22% resultaron No Reactivos para ningún marcador infeccioso, mientras que el 10.78% resultaron Reactivos para distintos marcadores, los cuales: el 5.12% para CORE, el 1.35% para 2HTLV y 3HCV, el 1.08% para 4HIV AB (anticuerpo), el 0.81% para SIFILIS, el 0.54% para CHAGAS, y el 0.27% para 5HBSAG y HIV AG (antígeno). La conclusión fue que el 89.22% de unidades resultaron no reactivos y están aptos para transfusión, no obstante el 10.78% resultaron reactivos para distintos marcadores y la mayor seroreactividad se encuentran en varones de 31 a 55 años y en donantes por reposición.
Reguladores de Crecimiento y Medios de Cultivo en la Micropropagación de Chinchona pubescens Vahl "Cascarilla"
(Universidad Nacional de Jaén, 2018-07-13) Campos Torres, Omery Isabel; Zeballos Cáceres, Omar Justo; Becerra Montalvo, Vitoly
La Cinchona pubescens Vahl, árbol originario de los Andes (Perú, Bolivia, Colombia, Ecuador, Guatemala), representante del reino vegetal en el escudo nacional del Perú (Puyusacha, 2010), hoy en día debido a su sobreexplotación se encuentra en peligro, pues la intervención en su habitad natural ha afectado la regeneración natural de dicho género, por lo cual es necesario buscar nuevos métodos de conservación para esta especie, por tal motivo el presente trabajo de investigación tiene como objetivo Evaluar el efecto de reguladores de crecimiento y medios de cultivo en la micropropagación de la Cinchona pubescens Vahl, “Cascarilla, así como determinar el mejor medio de cultivo, determinar el tipo y la concentración de reguladores de crecimiento vegetal más apropiados y finalmente proponer un protocolo de micropropagación para la Cinchona pubescens Vahl, “Cascarilla”. Para la realización de esta investigación de llevó a cabo en dos fases, campo y laboratorio, las acciones realizadas en campo, estuvieron enmarcadas a la recolección de semillas de Cinchona pubescens Vahl (C.P La Cascarilla), así como la germinación de estas, la segunda fase se llevó a cabo en el laboratorio de Biotecnología de la Universidad Nacional de Jaén, en donde se realizó la micropropagación propiamente dicha. Entre los resultados obtenidos se observa que en la fase de desinfección al aplicar hipoclorito de calcio al 3% por 20 minutos, obtenemos como respuesta que el 95.8% de los explantes se encuentran limpios, además el medio Campbell y Durzan es el adecuado para la micropropagación de esta especie, combinándolo con las fitohormonas 0.5 mg/l de BAP más 0.5 mg/l de KIN (citoquininas) y 1mg/l de ANA más 1mg/l de AIB (auxinas) y para la fase de aclimatación el sustrato con mejores resultados, fue el de Turba (60%) más arena(40%). En conclusión, la micropropagación de Cinchona pubescens Vahl fue exitosa y servirá como base para otras investigaciones relacionadas a este tema.
Vida Útil de Cinco Marcas Comerciales de Café Tostado (Coffea arabica) en Función de su Calidad Sensorial
(Universidad Nacional de Jaén, 2018-09-27) Vásquez Ochoa, Blanca Luz Angelica; Núñez Alejos, Luis Alberto
El objetivo de esta investigación fue determinar la vida útil de cinco marcas comerciales de café tostado molido, almacenado por 240 días y temperatura de (25 ± 2 °C) y humedad relativa de (74 ± 2 %). El empaque usado fue (PET/ BOPPM/ CPE). Se tuvo el control de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos cumpliendo con la ley de inocuidad y la NTP de café tostado y molido. La estimación de vida útil, se realizó con café tostado de cinco marcas comerciales, usando criterios de la metodología descriptiva cuantitativa y el respectivo formato establecido por SCAA Specialty Coffee Association of America, para evaluar el rango sensorial en el tiempo. También se consideró tomar la metodología de la SCAA en la infusión de la bebida, para estimar el tiempo de vida útil, aplicando pruebas sensitivas de comparación múltiple (Espinoza, 2003, 98). Se registró un rango sensorial de 180 días como el tiempo máximo dentro del parámetro sensorial de cada marca. Paralelamente se determinó la vida útil del café, para que obtengan el grado de calidad 3,0: las maracas A1 llevaron en media (181 y 201), A2 (181 y 201), A3 (176 y 196), A4 (185 y 203), A5 (185 y 198) días.
Sobrevivencia de Cordia alliodora, Pinus tecunumanii, Eucalyptus saligna, Cedrela odorata del Proyecto "Microcuenca San Miguel de las Naranjas" - Jaén
(Universidad Nacional de Jaén, 2018-10-15) Barturén Vega, Luci Magali; Zeballos Cáceres, Omar Justo; Aguirre de los Ríos, Francisco Fernando
El objetivo de esta investigación fue determinar la sobrevivencia de las especies de Cordia alliodora (Ruiz & Pavón) Oken, Pinus tecunumanii (Euglis & J.P. Perry), Eucalyptus saligna. Sm, Cedrela Odorata L, pertenecientes a los caseríos de Las Naranjas, Santa Fe, La Palma y Cruz Grande, el Diamante, San Luis del Milagro y La Corona, provincia de Jaén. La determinación de la sobrevivencia se realizó mediante inventarios forestales al 100 por ciento teniendo como variables el diámetro a la altura del pecho (DAP), altura total (Ht) y altura comercial (Hc), además se evaluó el estado sanitario del árbol y mantenimiento de las parcelas y sistema de siembra y mediante la prueba de T de Student se evaluó las diferencias estadísticas entre las especies y localidades. Se determinó que el porcentaje de sobrevivencia fue de 38.27 %, con una predominancia de siembra en agroforestal y cerco vivo, estado sanitario y mantenimiento alrededor del 80 por ciento “bueno”, la especie de mayor distribución ha sido Cordia alliodora encontrándose en todas las zonas evaluadas.
Microorganismos Asociados a Vaginitis en Mujeres Atendidas en el Hospital Regional de Cajamarca
(Universidad Nacional de Jaén, 2018-12-05) Rojas Curasma, Rusvel; Arellano Ubillus, Juan Enrique
La cantidad de mujeres que acuden al Hospital Regional de Cajamarca por molestias vaginales y los problemas que estas infecciones vaginales pueden causar fueron motivos necesarios para realizar esta investigación, la cual tuvo como objetivo: Determinar los microorganismos asociados a vaginitis en mujeres de 20 a 49 años de edad atendidas en “Estrategia Sanitaria ITS.VIH/SIDA HB-TBC1” del Hospital Regional de Cajamarca, de octubre a diciembre del 2017, lo cual conllevó a plantear la siguiente hipótesis: Los microorganismos tienen una relación directa y significativa con las infecciones vaginales (vaginitis). El tipo de investigación fue descriptiva, correlacional y de diseño trasversal, el tamaño muestral fue de 321 mujeres, de las cuales, se recolecto una muestra biológica de secreción vaginal para la identificación microscópica de microorganismos causantes de infecciones vaginales (candidiasis, tricomoniasis y vaginosis bacteriana). Los datos fueron procesados en el programa IBM SPSS Statistics 22, con lo cual se obtuvo los siguientes resultados: de las 321 mujeres, 108 presentaron algún tipo de vaginitis, de los cuales, 48 (44.4 %) casos correspondieron a candidiasis, 39 (36.1 %) casos se determinaron como vaginosis bacteriana, 1 (0.9 %) caso fue determinado como tricomoniasis y 9 (8.3 %) casos fueron de vaginitis inespecífica, con respecto a los grupos etarios, el mayor número de casos de vaginitis (39.8 %) fue en mujeres de 20 a 24 años de edad, además del 100 % de casos positivos, el 91.7 % fueron causados por microorganismos invasores y el 8.3 % presentó microorganismos propios de la vagina. Concluyendo que los microorganismos tienen una relación directa y significativa con las infecciones vaginales (vaginitis).
Captura de Carbono de Theobroma cacao L con Modelamiento y Redes Neuronales Artificiales en Jose Olaya, Nieva, Amazonas
(Universidad Nacional de Jaén, 2019-01-28) Coronel Toro, Arlan Jack; Zeballos Cáceres, Omar Justo; León Roque, Noemí
El objetivo de este estudio fue cuantificar la Captura de Carbono del fuste del Theobroma cacao L con modelamiento y redes neuronales artificiales en el sector José Olaya, distrito de Nieva-Amazonas, aplicando técnicas de modelación matemática con sistemas computacionales para la proyección por hectárea de Captura de Carbono. Realizándose un muestreo al azar simple (MAS) considerando 10 parcelas de una ha de cacao y 10 árboles (muestra) con un total de 100 árboles muestra aleatorios por parcela considerando las variables diámetro a la altura del pecho (DAP), diámetro a cualquier altura por encima del DAP (d), altura total (H), altura donde el diámetro “d” es considerado (h). Para determinar la densidad media de la madera se extrajeron muestras de internas fustales con el Barreno de Pressler considerando una muestra de 100 cuerpos de prueba para todas las parcelas de evaluación. De los datos obtenidos en campo se procedió a calcular el volumen en pie, la biomasa del fuste y la cuantificación de la captura de Carbono de los árboles, para posteriormente entrenar y validar las estimaciones y proyecciones con redes neuronales artificiales utilizado el software Neuroforest® (versión 3.3); obteniendo como resultado de Biomasa total de 323.829 Kg, la captura de Carbono observado del fuste de los árboles de todas las parcelas evaluadas fue 161.915 Kg de C, la Captura de Carbono estimado con modelamiento de todas las parcelas evaluadas fue 155.476 Kg de C, con una correlación de 0.7838 y la Captura de Carbono estimado con Redes Neuronales Artificiales de todas las parcelas evaluadas fue 162.067 Kg de C, con una correlación de 0.9859, estadísticamente es más confiable siendo así el mejor método para estimar la Captura de Carbono.
Analisis Multitemporal de la Cobertura Boscosa y Uso de la Tierra en el Distrito de Pomahuaca, Provincia de Jaén, Periodo 2000-2019
(Universidad Nacional de Jaén, 2019-02-04) Villalobos Ramírez, Luis Enmanuel; Elera Gonzáles, Duberlí Geomar; Herrera Díaz, Santos Clemente
La intensificación de las actividades humanas en la ambiente causa degradación del suelo y alteración de los ecosistemas terrestres, lo que conduce principalmente cambios en la cobertura de la tierra, el presente trabajo de investigación tiene como objetivo general Analizar los cambios de cobertura boscosa y usos de la tierra en el distrito de Pomahuaca- provincia de Jaén; periodo 2000 - 2019. Para determinar la variación de la cobertura boscosa y usos de la tierra (VCBUT), se utilizó la clasificación supervisada de los diferentes tipos de cobertura a través del Sistema de Clasificación CORINE LAND COVER (CLC), evaluando en el nivel II, a través de imágenes satelitales LANDSAT 5TM, LANDSAT 8OLI y SENTINEL 2. Los resultados muestran una pérdida acumulada de 2630.17 hectáreas de área cubierta por bosques (BO), un aumento de 121.6 hectáreas de áreas urbanizadas (AU), un aumento de 6431.4 hectáreas de cultivos transitorios (CT), incremento en 16708.64 ha de áreas sin o con poca vegetación (AscPV), disminución en 20428.73 hectáreas de áreas con vegetación herbácea y/o arbustivo (AVHA) y disminución en 66.03 hectáreas de áreas húmedas o cuerpos de agua (AH). Las principales causas de la perdida boscosa fueron la expansión agrícola migratoria a pequeña explotación.
Estabilidad Hidráulica de la Bocatoma EPS-Marañón del Río Amojú, Sector La Corona-Jaén, Cajamarca
(Universidad Nacional de Jaén, 2019-02-15) Sánchez Monteza, Jorge Michele; Colmenares Mayanga, Wagner
La Bocatoma, está ubicada en el distrito de Jaén, departamento de Cajamarca en sus coordenadas UTM según Datum UTM WGS-84; 9368070.82 N, 739319.74 E., a una altitud de 872 m.s.n.m. El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal Evaluar la estabilidad de la bocatoma EPS-Marañón del río Amojú por coeficientes de seguridad hidráulicos, ante una máxima avenida. Para lo cual elaboramos la siguiente hipótesis: La Bocatoma EPS-MARAÑON del río Amojú, es estable ante una máxima avenida por coeficientes de seguridad hidráulicos. Por lo que, la siguiente tesis se desarrolló con el propósito de proponer mejorar el diseño de la bocatoma para cumplir las condiciones de estabilidad. Se analizó la hidrología de la cuenca aplicando herramientas como software HEC-RAS versión 5.0; AUTOCAD Civil y AUTOCAD Civil 3D para procesar la información hidrológica, y hallar el caudal máximo para determinado periodo de retorno. Obteniendo las fuerzas de empuje del agua derivado del caudal máximo. Los resultados de aplicar las ecuaciones de coeficientes de seguridad hidráulicos por volteo y deslizamiento, muestran que la bocatoma no cumple las condiciones de estabilidad por vuelco, sin embargo, cumple para las condiciones de estabilidad por deslizamiento.
Micropropagación de Theobroma cacao L. “Cacao Nativo” para Conservación de Germoplasma en Jaén – Perú
(Universidad Nacional de Jaén, 2019-02-28) Cruz Acosta, Anali Roxana; Zeballos Cáceres, Omar Justo
El objetivo general de esta investigación fue evaluar el efecto de reguladores de crecimiento y medios de cultivo en la micropropagación de Theobroma cacao L. “cacao nativo”. Para micropropagar esta especie se realizó todas las fases de la micropropagación, iniciando con la fase de preparación de la planta madre , obteniéndola de Caserío de Canana; Distrito de Bellavista; Provincia de Jaén, la identificación se dio mediante el proyecto “Colección de plantas madres de cacao criollo en Jaén-San Ignacio”, de la cual se obtuvieron yemas para injertarlas y poder tener acceso del material en laboratorio, para evitar la oxidación o muertes de los explantes en el traslado. La segunda fase desinfección del material, se trabajó con cuatro tratamientos, con 3 por ciento de hipoclorito de calcio, agregándolo tres gotas de tween, en tiempos de 5min, 10min, 15min, y 20min.Tercera fase de crecimiento ,en la cual se evaluó en tres tipos de medios de cultivos: Murashigue &Skoog (1962),Campbell y Durzan(1975) y el medio Fossard et al (1974)M. Cuarta fase de multiplicación se trabajó con fitohormonas de crecimiento BAP y KIN , se evaluó número de brotes y longitud de brotes. Quinta fase de enraizamiento donde se evaluó dos tipos de auxinas AIB y ANA, teniendo como variables a evaluar el número de raíces y longitud promedio de raíces. Última fase de aclimatación donde de evaluó la sobrevivencia de las plantas in vitrio en tres tratamientos con diferentes sustratos. Culminando con un protocolo guía para la micropropagación de especie Theobroma cacao L. “cacao nativo”.
Modelo “Fuerzas Motrices – Presión – Estado – Impacto – Respuesta y Sostenibilidad Ambiental”, en el Área de Conservación Municipal - ACM “Bosque de Huamantanga”
(Universidad Nacional de Jaén, 2019-02-28) Yajahuanca Gaytán, Katharine Rosabel; Herrera Díaz, Santos Clemente
El presente documento contiene el informe final de tesis titulada “Modelo Fuerzas Motrices – Presión – Estado – Impacto – Respuesta y Sostenibilidad Ambiental en el Área de Conservación Municipal Bosque de Huamantanga”. El Área de Conservación Municipal (ACM) Bosque de Huamantanga, se encuentra ubicada en el distrito y provincia de Jaén, departamento de Cajamarca. El objetivo general del presente estudio ha sido establecer el modelo “Fuerzas motrices – presión – estado – impacto – respuesta y sostenibilidad ambiental” en el Área de Conservación Municipal Bosque de Huamantanga, y como objetivos específicos se planteó: a) Determinar la utilidad del modelo Fuerzas Motrices - Presión - Estado - Impacto - Respuesta (FPEIR) a través de la encuesta a los pobladores de la zona de amortiguamiento del ACM – Bosque de Huamantanga. Y b) proponer propuestas de proyectos de sostenibilidad con buenas prácticas ambientales en el área intervenida del Área de Conservación Municipal (ACM)- Bosque de Huamantanga. Para dar cumplimiento a los objetivos se recopiló información de aspecto social y económico mediante la aplicación de encuestas al poblador que habita en la zona de estudio. Para ello se aplicó el modelo “FPEIR” mediante dimensiones de agrícola/ganadería, recursos forestales, recurso hídrico y turismo, la misma que permitió identificar la problemática ambiental: en agua, suelo y aire. Asimismo, se realizaron acciones de extensión universitaria como programas informativos de educación ambiental en las Instituciones Educativas establecidas en el área de estudio y se elaboraron propuestas de planes de desarrollo ecoturístico y de instalación de biohuertos familiares. El resultado indica que las fuerzas motrices que ejercen los pobladores al desarrollar las actividades que realizan ejercen una presión en el medio ambiente y éste genera un impacto negativo, concluyendo que la utilidad del modelo radica en la identificación de los efectos positivos y negativos de las actividades que realizan los pobladores del área, logrando plantear diversas soluciones que puedan ayudar a disminuir los impactos ambientales.
Tiempo Óptimo de Fermentación de Variedades de Café, Procedentes de Parcelas Agroforestales de Jaén y San Ignacio
(Universidad Nacional de Jaén, 2019-02-28) Mendoza Guarniz, Jorvin Jair; Zeballos Cáceres, Omar Justo
El objetivo de esta investigación fue determinar el tiempo óptimo de fermentación de café de parcelas agroforestales, para diferentes pisos altitudinales y tres diferentes variedades de café. Se trabajó con tiempos de fermentación de 12, 24, 36 y 48 horas, los pisos altitudinales fueron 1500 msnm pertenecientes al caserío El Progreso del distrito Huarango, dentro de la Provincia de San Ignacio, 1800 msnm localizados en el Caserío Chimburique perteneciente al Distrito de la Coipa en la Provincia de San Ignacio y 2100 msnm en el Caserío Laurel perteneciente a la Provincia de Jaén, las variedades de café con las que se realizó el estudio fueron Catimor y Caturra amarillo y pache. Las parcelas agroforestales estaban debidamente certificadas y los cafetaleros eran socios de la Cooperativa de Servicios Múltiples Sol&Café LTDA. La determinación del tiempo óptimo de fermentación se realizó mediante la catación de las muestras obtenidas en campo, teniendo como variables los tiempos de fermentación, las variedades de café y los diferentes pisos altitudinales, para el análisis estadísticos se utilizó, análisis de varianza y pruebas Duncan. Se determinó que el tiempo óptimo de fermentación para cada piso altitudinal no es el mismo.
Caracterización Diferencial Dendrológica del Cacao Criollo – Theobroma cacao L. de Jaén y San Ignacio – Región Cajamarca
(Universidad Nacional de Jaén, 2019-02-28) García Guerrero, Wilder Alex; Canto Sáenz, Manuel Antonio; Aguirre de los Ríos, Francisco Fernando
Este estudio se realizó: En la provincia de Jaén: Distrito de Bellavista, (caseríos: Canana, Playa Grande); y en la provincia de San Ignacio: Distrito Tabaconas (caserío La Almendra), Distrito Huarango (Caseríos: Huadillo, La Mushca, Las Chontas, Nuevo Valle, San Martin de Chinchipe) y el Distrito de Chirinos (caserío: El Tablón), con el objetivo de caracterizar diferencialmente, a través de descriptores dendrológicos, los árboles de Cacao Criollo – Theobroma cacao L. en las fincas de los productores de la Cooperativa Múltiples Sol&Café LTDA es un organización que tiene 1160 productores cafetaleros, cacaoteros y arroceros ; De 100 productores de cacao en diferente escala (mayor o menor área), con un manejo técnico empírico; se tomó una muestra de 20 productores. Se utilizó el método: Analítico – Deductivo, para evaluar árboles seleccionados de Cacao Criollo que presentaron las mejores características productivas y morfológicas, genéticas, agronómicas, morfo-fisiológicas y moleculares. Se caracterizó los frutos empleando 10 descriptores y las semillas aplicando 18 descriptores cualitativos y cuantitativos. Se coleccionó 66 clones con la codificación CSC1 al CSC66, (CSC: Colección Sol&Café) ; Los que más destacan en los diferentes descriptores son: En dulzura: CSC10, CSC19, CSC57, CSC59 ; en acidez: CSC8, CSC46, CSC47, CSC53; en astringencia: CSC17; en amargor: CSC19, CSC46, CSC50 ; en floral: CSC47, CSC50, CSC51, CSC52, CSC53, CSC54, CSC56, CSC57, CSC59 ; en frutal: CSC9, CSC11, CSC51 En descriptores cualitativos: CSC46, CSC47, CSC50, CSC51. En descriptores cuantitativos: Índice de mazorca: CSC27, CSC43, CSC56, CSC64, CSC65, CSC66; N° Semilla/Fruto: CSC22, CSC24, CSC31, CSC36, CSC48; índice de grano: CSC9, CSC11, CSC28, CSC37, CSC38, CSC44, CSC66; peso seco mazorca/índice de mazorca: CSC7, CSC9, CSC22, CSC28, CSC31, CSC32, CSC37; Sabor-aroma/índice de mazorca: CSC9, CSC11, CSC46. En esta colección las variables de semilla y mazorca fueron las que más aportaron para explicar la conservación genética del Cacao Criollo de los arboles caracterizados.
Identificación de Variedades de Café Especial en las Parcelas Agroforestales Certificadas en Jaén y San Ignacio
(Universidad Nacional de Jaén, 2019-02-28) Coronel Bustamante, David; Zeballos Cáceres, Omar Justo
El objetivo de la presente investigación fue evaluar las variedades de café especial en parcelas agroforestales certificadas de Jaén y San Ignacio, las parcelas agroforestales seleccionadas y evaluadas fueron 77, las mismas qué pertenecían a los socios de la cooperativa Sol&Café que han sido evaluadas por su producción de café de calidad; para desarrollar la presente investigación utilizamos la metodología de colección de muestras botánicas recomendada por Rodriguez y Rojas (2002); realizando la colecta y caracterización morfológica de las variedades del género Coffea en las fincas o parcelas agroforestales de ámbito de estudio, evaluadas a través de 21 descriptores morfológicos, de acuerdo con el IPGRI (1996); las variedades de café caracterizadas e identificadas fueron 12 tales como: bourbon, catimor cogollo rojo, catimor cogollo verde, caturra amarillo, caturra rojo, catuai rojo, Colombia, costa rica 95, geisha, mundo novo, pache y typica; también se encontró las especies forestales tales como: Inga spp. (guaba) seguida de Cordia alliodora (laurel), Cedrela odorata (cedro), Eucalyptus saligna (eucalipto saligna), Erythrinna spp. (pajuro, oropel), Retrophyllum rospigliosii (romerillo macho), Pinus tecunumanii (pino), Alnus acuminata H.B.K. (aliso), Junglans neotropica (nogal), Swietenia macrophylia King (caoba), Cinchona micrantha (cascarilla o árbol de la quina) y Croton lechleri (sangre de grado).
Estándares de Calidad Ambiental (ECAS) para Ruido en los Principales Centros de Educación Superior Universitaria, de la Ciudad de Jaén
(Universidad Nacional de Jaén, 2019-03-01) Silva Cabrera, Felipe Nery; Zeballos Cáceres, Omar Justo; Herrera Díaz, Santos Clemente
El objetivo de este trabajo de investigación es determinar los niveles de ruido a los que están expuestos los principales Centros de Educación Superior Universitaria de la ciudad de Jaén, UAP -Universidad Alas Peruanas, UDCH -Universidad de Chiclayo, UNC -Universidad Nacional de Cajamarca y UNJ - Universidad Nacional de Jaén, donde se identificaron las calles con la mayor generación de ruido y se ubicaron puntos de monitoreo geo referenciados, en los cuales se midió el ruido ambiental utilizando sonómetro tipo 1. Las mediciones se realizaron en horario diurno en tres turnos, mañana de 07:01 a 08:30, mediodía de 12:00 a 13:30 y por la tarde de 18:00 a 19:30, durante dos semanas, de lunes a viernes (días típicos de operación). Obteniendo un total de 1200 mediciones. Posteriormente se realizó un análisis estadístico de los datos con Microsoft Excel y el software Minitab, realizando una prueba T de Student entre los promedios de los datos observados. Reportando los siguientes promedios 65.60 dB (A), 75.81 dB (A), 65.68 dB (A), 67.59 dB (A). Los resultados indican que los valores del nivel de presión sonora continuo equivalente (LAeqT) superan los 50 dB (A), el límite máximo para estas zonas de protección especial de acuerdo con los Estándares de calidad ambiental para el ruido según D.S. N° 085 -2003-PCM , con los datos se elaboró un mapa de distribución de ruido, además de encontrar diferencias estadísticamente significativas entre los horarios de medición y las áreas de estudio, siendo las causas de estos valores el movimiento de estudiantes, trabajadores, paraderos urbanos improvisados y principalmente tráfico vehicular.
Fermentación del Café y Calidad de Taza Según Pisos Altitudinales en la Cuenca Urumba, Tabaconas – San Ignacio
(Universidad Nacional de Jaén, 2019-03-01) Guerrero Jiménez, José Joisy; Delgado Soto, Jorge Antonio
El presente proyecto de investigación sobre “calidad de taza del café según pisos altitudinales en la Cuenca Urumba, Tabaconas – San Ignacio”, se efectuó en el distrito de Tabaconas provincia de San Ignacio. Según la metodología utilizada, en la primera parte, se seleccionó tres fincas cafetaleras de la Cuenca Urumba-Tabaconas, localizadas en tres diferentes pisos altitudinales, en la que se cultivó la variedad catimor. Se establecieron pisos altitudinales, bajo, medio y alto. En la segunda parte de la ejecución de la tesis, fue cuando los tratamientos estuvieron con el beneficio completo (cada muestra con su respectiva hora de fermentado de cada finca), se procedió a la industrialización, encontrando el puntaje de catación de cada muestra correspondiente a cada piso altitudinal. El café que se desarrolló a mayor altitud, contiene condiciones edafoclimáticas que permitan su desarrollo, estas condiciones son menor temperatura, y suelos más ácidos, el efecto contrario indica que, a mayor temperatura, el café madura más rápidamente provocando calidad inferior. Esta conclusión fue comprobada, por el hecho de que el café cultivado a baja altitud, rinden un sabor inferior en la taza cuando son comparados con el mismo café pero en altitudes más elevadas. Por lo tanto, mientras más alto fue el piso altitudinal y más frio el clima, la acidez, sabor y grano del café fueron mejores. En el manejo de los diferentes procesos de la producción de café, hay que considerar el tiempo de fermentación y el porcentaje de humedad final; porque al descuidar estos aspectos, se daña totalmente la calidad del producto generando pérdida económica para el caficultor.

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