Calidad bacteriológica y susceptibilidad a betalactámicos en Escherichia coli, Salmonella spp. y meticilina en Staphylococcus aureus aislados de carne molida en mercados de Jaén-2025

Manay Vera, Alexanndra Del Carmen; Davila Pusma, Mayra Alexandra

Calidad bacteriológica y susceptibilidad a betalactámicos en Escherichia coli, Salmonella spp. y meticilina en Staphylococcus aureus aislados de carne molida en mercados de Jaén-2025

dc.contributor.advisor	Rivera Salazar, Christian Alexander
dc.contributor.author	Manay Vera, Alexanndra Del Carmen
dc.contributor.author	Davila Pusma, Mayra Alexandra
dc.date.accessioned	2026-10-01T14:32:35Z
dc.date.available	2026-10-01T14:32:35Z
dc.date.issued	2026-10-01
dc.description.abstract	El objetivo de esta investigación fue determinar la calidad bacteriológica y susceptibilidad a betalactámicos en Escherichia coli, Salmonella spp y meticilina en Staphylococcus aureus aislados de carne molida en mercados de Jaén-2025. Se desarrolló una investigación de tipo básica, con enfoque cuantitativo, nivel descriptivo y diseño transversal no experimental. Se analizaron 90 muestras obtenidas mediante muestreo aleatorio estratificado. Para el aislamiento bacteriano se emplearon medios como agar Conkey, Manitol Salado, SS y Tripticasa de Soya; mientras que para la identificación se utilizaron pruebas bioquímicas en TSI, LIA, Citrato de Simons, Urea y SIM. La prueba de susceptibilidad antimicrobiana se efectuó mediante el método de difusión en disco, utilizando agar Mueller-Hinton. Los hallazgos mostraron que el 94,4 % de las muestras fue conforme para Escherichia coli, y el 96,7 % resultó negativo para Salmonella spp. Sin embargo, Staphylococcus aureus se detectó en la totalidad de las muestras analizadas. En cuanto a la resistencia a antibióticos, el 60 % de las cepas de E. Coli y el 66,7 % de Salmonella spp. fueron positivas a BLEE, mientras que el 80 % de Staphylococcus aureus mostró resistencia a meticilina.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.citation	Manay A, Davila M. (2025). “Calidad bacteriológica y susceptibilidad a betalactámicos en Escherichia coli, Salmonella spp. y meticilina en Staphylococcus aureus aislados de carne molida en mercados de Jaén-2025” [Tesis de pregrado, Universidad Nacional de Jaén, Carrera Profesional de Tecnología Médica]. Repositorio institucional UNJ. 2026
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14689/2095
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional de Jaén
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.source	Universidad Nacional de Jaén\|\|Repositorio Institucional - UNJ
dc.subject	Productos cárnicos
dc.subject	calidad bacteriológica
dc.subject	resistencia antimicrobiana.
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.06.00
dc.title	Calidad bacteriológica y susceptibilidad a betalactámicos en Escherichia coli, Salmonella spp. y meticilina en Staphylococcus aureus aislados de carne molida en mercados de Jaén-2025
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	18898837
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/ 0000-0002-4959-2188
renati.author.dni	74087611
renati.author.dni	73591106
renati.discipline	915126
renati.juror	Nuñez Sánchez, Guillermo
renati.juror	Torrejón Rodríguez, Yudelly
renati.juror	Huamán Montesa, Alexander
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Tecnología Médica con Especialidad en Laboratorio Clínico
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional de Jaén, Facultad de Tecnología Médica
thesis.degree.name	Licenciado Tecnólogo médico en Laboratorio Clínico y Anatomía Patológica