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Ingeniería de Industrias Alimentarias
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27-Mar-2023
Efecto de las condiciones de fermentación en la composición química, microbiológica y volátil de bebidas kefiradas
Zurita Rodríguez, Elsa Magali
Bazán Tantaleán, Delicia Liliana; Pérez Guerra,Nelson
24-Oct-2023
Efecto de la concentración de almidón y del tiempo de cocción de la suspensión en la obtención de un destilado alcohólico de yuca (Manihot esculenta)
Diaz Ruiz, Jordyn Pool
Díaz Ruiz, Adán
11-Mar-2023
Caracterización nutricional de hojuelas de harina de plátano verde (musa paradisiaca), enriquecida con harina de quinua (chenopodium quinoa)”
Díaz Ruíz, Paola Geraldine; Zuloeta Campos,Jahayra Nicolle
Díaz Ruiz,Adán
1-Feb-2024
Influencia de la temperatura y velocidad de aire empleado sobre el proceso de secado de pituca (Colocasia esculenta) y la calidad sensorial de la harina
Cubas Vicente, Blin Clinton; Sempertegui Silva, Jhon Andy
Díaz Ruiz, Adán; Arteaga Miñano, Hubert Luzdemio
9-Feb-2024
Caracterización de las Propiedades Mecánicas del Bioplástico de Almidón de Plátano (Musa paradisiaca) y Compuestos Celulósicos del Café (Coffea arabica)
Cabrejos Castillo, Karla Gretel; Maluquis Sánchez, Jackeline Elizabeth
Díaz Ruiz, Adán; Minchán Velayarce, Hans Himbler
12-Apr-2024
Fermentación de variedades y clones de cacao en cuatro tiempos y su efecto sobre calidad sensorial para chocolate de taza
Torres Segura, Darwin
Minchán Velayarce, Hans Himbler
22-Dec-2023
Diseño de un prototipo semi automatizado para la cocción de huevos de gallina a escala industrial
Puelles Adriano, Yosman Misael; Vargas Cárdenas, Ruth Stephany
Cueva Ríos, María Alina; Quiñones Huatangari, Lenin
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Author
1
Adrianzén Guerrero, Orestes Daniel
1
Aguilar Paquirachín, Esmeralda
1
Alarcon Llamo, Yeny Roxana
1
Alarcón Pinedo, Deily Mirelly
1
Alberca Cieza, Vila Virginia
1
Angulo Isuiza, Kewin
1
Arce Cieza, Merly Marilú
1
Asenjo Lozano, Ita
1
Banda Gasco, José Henry
1
Barrios Livia, Fanny Smith
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12
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Fermentación
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Cadmio
4
Café
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4
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3
Aguaymanto
3
Fenoles
3
Harina
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21
2019
19
2021
13
2020
10
2023
9
2022
3
2024
2
2018