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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	11-Oct-2024	Diseño del sistema de análisis de puntos críticos de control (HACCP) en el trapiche Rafael en Cutervo -Cajamarca	Rafael Pedraza,Victoria; Cabrejos Santacruz,Yanina Magaly	Cueva Ríos,María Alina; Quiñones Huatangari,Lenin
	9-Oct-2024	Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum vulgare) por harina de manzana (Malus domestica) Delicia para elaboración de galletas dulces y su efecto en las características sensoriales, físicas y nutricionales	Bravo Vallejos,Yessenia Lysbeth; Dávila Chumacero,Yeslin Milagros	Cabrejos Barrios,Eliana Milagros; Fernández Rosillo,Frank
	8-Oct-2024	Efecto de la sustitución parcial de grasa de cerdo por harinas de pulpa y cáscara de pijuayo (bactris gasipaes) en los parámetros fisicoquímicos y sensoriales de hamburguesa de bovino	Guzmán Villegas,Heiner; Llatas Caruajulca,Alex Yeison	Rios Mera,Juan Dario; Arteaga Miñano,Hubert Luzdemio
	3-Oct-2024	Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de pajuro (erythrina edulis) en las características fisicoquímicas y sensoriales del wantan	Vargas Asenjo,Grace Yessely; Chuquipoma Suarez,Yeni Lisbeth	Díaz Ruiz, Adán
	23-Sep-2024	Perfil sensorial rate-all-that-apply-rata (puntúa todo lo que aplica) y características fisicoquímicas y mecánicas del chocolate basado en diferentes proporciones de cacao blanco	Vargas Medina,Mily Esther	Villar Estrada,James Euler
	18-Sep-2024	Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por una mezcla de harinas de pulpa de café y quinua en las características de galletas	Rafael Pedraza,Lucy; Tiravanti Melendez,Ruth Delicia	Quiñones Huatangari,Lenin
	10-Sep-2024	Evaluación de metales pesados (pb y cd) y rendimiento sensorial en 20 marcas comerciales de café (coffea arabica) tostado molido, en la Provincia de Jaén	García Neyra,Sarela; Contreras Roque,Karla Edith	Tirado Lara,James
	4-Sep-2024	Evaluación sensorial de una barra energética a base de arroz (oryza sativa) quinua (chenopodium quinoa), mango (mangifera indica), piña (ananas comosus) fortificada con sangre de cordero liofilizada	Chinchay Quispe, Dannys Stefani; Ramírez Guevara, Analy Valeria	Hernández Martínez, Ernesto
	25-Aug-2024	Obtención de xilooligosacáridos a partir de la cáscara residual de café (Coffea arabica) variedad catimor	Roncal Huamán,Iris Paola	Bazán Tantaleán,Delicia Liliana; Villar Estrada,James Euler
	6-Aug-2024	Producción de exopolisacáridos y compuestos antibacterianos en diferentes sustratos fermentados con cepas y/ o gránulos de kéfir: revisión sistemática	Perez Flores,Diana Mirely; Vasquez Alverca,Mayra Esteysy	Bazán Tantaleán,Delicia Liliana; Pérez Guerra,Nelson
	10-Jul-2024	Influencia de la temperatura y tiempo de tostado para la elaboración de Hojuelas a partir de la Lenteja (Lens culinaris)	Serrano Alvarado,Maico Imer; Cordova Acaro,Nixer	Días Torres,Martin
	20-Jun-2024	Producción de sustancias antioxidantes en bebidas fermentadas y su comparación con la producción de bebidas kefiradas. una revisión	Guerrero Jaramillo, Eisner Junior; Oblitas Coronel,Keyla Anali	Bazan Tantalean,Delicia Liliana
	6-May-2024	Nivel de conocimiento y consumo de la quinua (Chenopodium quinoa Willdenow.), KIWICHA (Amaranthus caudatus), MACA (Lepidium meyeeni) Y SOJA (Glycine max) en los estudiantes de la Universidad Nacional de Jaen	Jimenez Cordova, Yaniny Sofia	Rivera Botonares, Ralph Stein; Pérez Campomanes, María Delfina
	12-Apr-2024	Fermentación de variedades y clones de cacao en cuatro tiempos y su efecto sobre calidad sensorial para chocolate de taza	Torres Segura, Darwin	Minchán Velayarce, Hans Himbler
	9-Feb-2024	Caracterización de las Propiedades Mecánicas del Bioplástico de Almidón de Plátano (Musa paradisiaca) y Compuestos Celulósicos del Café (Coffea arabica)	Cabrejos Castillo, Karla Gretel; Maluquis Sánchez, Jackeline Elizabeth	Díaz Ruiz, Adán; Minchán Velayarce, Hans Himbler
	1-Feb-2024	Influencia de la temperatura y velocidad de aire empleado sobre el proceso de secado de pituca (Colocasia esculenta) y la calidad sensorial de la harina	Cubas Vicente, Blin Clinton; Sempertegui Silva, Jhon Andy	Díaz Ruiz, Adán; Arteaga Miñano, Hubert Luzdemio
	22-Dec-2023	Diseño de un prototipo semi automatizado para la cocción de huevos de gallina a escala industrial	Puelles Adriano, Yosman Misael; Vargas Cárdenas, Ruth Stephany	Cueva Ríos, María Alina; Quiñones Huatangari, Lenin
	24-Oct-2023	Efecto de la concentración de almidón y del tiempo de cocción de la suspensión en la obtención de un destilado alcohólico de yuca (Manihot esculenta)	Diaz Ruiz, Jordyn Pool	Díaz Ruiz, Adán
	23-Sep-2023	Evaluación de la influencia de dos métodos de secado en la calidad de la harina obtenida a partir del plátano rojo (musa acuminata 'red dacca')	Puelles Huaman, Emerson; Cordova Bellasmin, Manuelito	Bazán Tantaleán, Delicia Liliana; Hernández Martínez, Ernesto
	14-Sep-2023	Elaboración de panetón empleando harinas de pituca (Colocasia esculenta) y arracacha (Arracacia Xanthorrhiza)	Huamán Silva, Carlos Antonio; Silva Fernández, Cecilia Filomena	Cueva Ríos, María Alina; Quiñones Huatangari, Lenin