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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Asesor(es)
	20-jun-2024	Producción de sustancias antioxidantes en bebidas fermentadas y su comparación con la producción de bebidas kefiradas. una revisión	Guerrero Jaramillo, Eisner Junior; Oblitas Coronel,Keyla Anali	Bazan Tantalean,Delicia Liliana
	6-may-2024	Nivel de conocimiento y consumo de la quinua (Chenopodium quinoa Willdenow.), KIWICHA (Amaranthus caudatus), MACA (Lepidium meyeeni) Y SOJA (Glycine max) en los estudiantes de la Universidad Nacional de Jaen	Jimenez Cordova, Yaniny Sofia	Rivera Botonares, Ralph Stein; Pérez Campomanes, María Delfina
	12-abr-2024	Fermentación de variedades y clones de cacao en cuatro tiempos y su efecto sobre calidad sensorial para chocolate de taza	Torres Segura, Darwin	Minchán Velayarce, Hans Himbler
	9-feb-2024	Caracterización de las propiedades mecánicas del bioplástico de almidón de plátano (musa paradisiaca) y compuestos celulósicos del café (coffea arabica)	Cabrejos Castillo, Karla Gretel; Maluquis Sánchez, Jackeline Elizabeth	Díaz Ruiz, Adán; Minchán Velayarce, Hans Himbler
	1-feb-2024	Influencia de la temperatura y velocidad de aire empleado sobre el proceso de secado de pituca (Colocasia esculenta) y la calidad sensorial de la harina	Cubas Vicente, Blin Clinton; Sempertegui Silva, Jhon Andy	Díaz Ruiz, Adán; Arteaga Miñano, Hubert Luzdemio
	22-dic-2023	Diseño de un prototipo semi automatizado para la cocción de huevos de gallina a escala industrial	Puelles Adriano, Yosman Misael; Vargas Cárdenas, Ruth Stephany	Cueva Ríos, María Alina; Quiñones Huatangari, Lenin
	24-oct-2023	Efecto de la concentración de almidón y del tiempo de cocción de la suspensión en la obtención de un destilado alcohólico de yuca (Manihot esculenta)	Diaz Ruiz, Jordyn Pool	Díaz Ruiz, Adán
	23-sep-2023	Evaluación de la influencia de dos métodos de secado en la calidad de la harina obtenida a partir del plátano rojo (musa acuminata 'red dacca')	Puelles Huaman, Emerson; Cordova Bellasmin, Manuelito	Bazán Tantaleán, Delicia Liliana; Hernández Martínez, Ernesto
	14-sep-2023	Elaboración de panetón empleando harinas de pituca (Colocasia esculenta) y arracacha (Arracacia Xanthorrhiza)	Huamán Silva, Carlos Antonio; Silva Fernández, Cecilia Filomena	Cueva Ríos, María Alina; Quiñones Huatangari, Lenin
	12-sep-2023	Predicción de la vida útil de chocolate mediante pruebas aceleradas en base al índice de peróxido como descriptor de calidad	Garcia Lopez, Yomely; Vásquez Vega, Jessica Thalia	Cueva Ríos, María Alina; Fernández Rosillo, Frank
	6-sep-2023	Diseño y validación de un protocolo HACCP para los productos a base de trucha arco iris (Oncorhynchus Mykiss) en la empresa Ecofriendly Engineers	Piñarreta Neira, Wendi Violeta; Jimenez Zamora, Valeria Francisca	Cueva Ríos, María Alina; Quiñones Huatangari, Lenin
	3-ago-2023	Efecto antimicrobiano del agua ozonizada en la industria de procesamiento de filete de Oncorhynchus mykiss (trucha arco iris)	Pasapera Campos, Sandra Eloisa; Ventura Chávez, Greycy Yesabella	Minchán Velayarce, Hans Himbler; Ticona Yujra, Juan Antonio
	27-mar-2023	Efecto de las condiciones de fermentación en la composición química, microbiológica y volátil de bebidas kefiradas	Zurita Rodríguez, Elsa Magali	Bazán Tantaleán, Delicia Liliana; Pérez Guerra,Nelson
	27-mar-2023	Elaboración de compota a base de plátano manzano (Musa sapientum), enriquecido con harina de maca (Lepidium meyenii), y hierro hemíni	Oblitas Araujo,Gema Liseth; Salazar Saavedra,Jierson Jhompierre	Quiñones Huatangari,Lenin; Yalta Meza,Jeimis Royler
	11-mar-2023	Caracterización nutricional de hojuelas de harina de plátano verde (musa paradisiaca), enriquecida con harina de quinua (chenopodium quinoa)”	Díaz Ruíz, Paola Geraldine; Zuloeta Campos,Jahayra Nicolle	Díaz Ruiz,Adán
	22-nov-2022	Determinación de Parámetros de Fermentación para la Obtención de una Bebida Alcohólica a Base de Pitahaya (Hylocereus Megalanthus)	Diaz Perez, Jelensin Yeir; Alarcon Llamo, Yeny Roxana	Bazán Tantaleán, Delicia Liliana
	17-oct-2022	Análisis Sensorial del Café Catimor (Coffea arabica) Inoculado con Cepas de Saccharomyces cerevisiae en dos Sistemas de Fermentación	Palacios Adriano, Flor Anita	Huayama Sopla, Polito Michael
	13-oct-2022	Cerveza Artesanal Elaborado con Maíz Morado (Zea Mays) y Quinua (Chenopodium Quinoa) Tipo Malteado, Tostados a Diferentes Tiempos y Temperaturas	Díaz Aranda, Daysi Lisset; Lucero Cueva, Lily Jannet	Cruz Hoyos, Segundo Alipio; Ticona Yujra, Juan Antonio
	11-Aug-2022	Conservación de Hamburguesa de Res con Aceite Esencial de Orégano (Origanum vulgare)	Tapia Barrios, Jhon Alexis; Quintana Pintado, Karen Milagros	Córdova Rojas, Lizbeth Maribel; Díaz Ruíz, Adán
	22-Jun-2022	Vida Útil de Filete de Tilapia (Oreochromis niloticus) con Recubrimiento Bioactivo Incorporando Aceite Esencial de Orégano (Origanum vulgare) y Almacenados en Refrigeración	Aguilar Paquirachín, Esmeralda; Guamuro Fonseca, Ana Melva	Minchán Velayarce, Hans Himbler; Ticona Yujra, Juan Antonio